Scan for at gå til opskrift
Ærtesuppe
Ingredienser
Suppe
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk tørret timian (evt. frisk)
- 500 g ærter (frosne)
- 400 g kartoffel (skrællet vægt - 2 bagekartofler)
- 1 L hønseboullion (eller grøntsagsboullion - 2 boullionterninger +
1 L vand) - 250 ml fløde
- 1 citron (skal og saft)
- 6 kviste mynte (kan undlades - smag til efter behov)
- salt og peber (til tilsmagning)
- 4 spsk olie (til stegning)
Tilbehør
- 200 g bacon
- 50 ml fløde (til pynt)
- 50 g ærter (til pynt)
Kokkens noter
- Blend evt. suppen med en håndfuld babyspinat. Her får du en rigtig flot grøn farve.
- Vær opmærksom på, at ærterne ikke må koge for lang tid, da de så mister deres farve.
- Server evt. suppen med ristet brød.
Dine egne noter
Tilberedning
Suppe
- Pil og hak løg og hvidløg.
- Skær løgene i mindre stykker.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker (små tern).
- Kom olie i en gryde.
- Steg løgene i gryden, til de er klare.
- Tilsæt kartoflerne og timian, hvorefter det steges (det må ikke tage farve).
- Tilsæt boullion, og lad det koge i 20 min, eller til kartoflerne er møre.
- Tilsæt ærter og fløde, og kog det hurtigt op. Det er vigtigt, at det ikke koger for længe, så suppen ikke mister sin grønne farve.
- Blend suppen med citronskal og mynte. Tilsæt væsken lidt af gangen, så du kan justere med væske til den ønskede konsistens.
- Smag til med citronsaft, salt og peber.
Tilbehør
- Steg bacon på en pande ved mellemhøje varme, til det er sprødt.
- Kom det stegte bacon på fedtsugende papir.
- Når baconet er tørt, hakkes det fint.
- Pynt suppen med bacon, ærter og en lille smule fløde.