Scan for at gå til opskrift
Ærtesuppe
Ingredienser
Suppe
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk tørret timian (evt. frisk)
- 500 g ærter (frosne)
- 400 g kartoffel (skrællet vægt (2 bagekartofler))
- 1 l hønse- eller grøntsagsboullion (2 boullionterninger + 1 l vand )
- 250 ml fløde
- 1 citron (skal og saft)
- 6 kviste mynte (kan undlades (smag til efter behov))
- salt og peber (til tilsmagning)
- 4 spsk olie (til stegning)
Tilbehør
- 200 g bacon
- 50 ml fløde (til pynt)
- 50 g ærter (til pynt)
Kokkens noter
Blend evt. suppen med en håndfuld babyspinat. Her får du en rigtig flot grøn farve.
Vær opmærksom på, at ærterne ikke må koge for lang tid, da de så mister deres farve.
Server evt. suppen med ristet brød.
Dine egne noter
Tilberedning
Suppe
- Pil og hak løg og hvidløg.
- Skær løgene i mindre stykker.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker (små tern).
- Kom olie i en gryde.
- Steg løgene i gryden, til de er klare.
- Tilsæt kartoflerne og timian, hvorefter det steges (det må ikke tage farve).
- Tilsæt boullion, og lad det koge i 20 min, eller til kartoflerne er møre.
- Tilsæt ærter og fløde, og kog det hurtigt op. Det er vigtigt, at det ikke koger for længe, så suppen ikke mister sin grønne farve.
- Blend suppen med citronskal og mynte. Tilsæt væsken lidt af gangen, så du kan justere med væske til den ønskede konsistens.
- Smag til med citronsaft, salt og peber.
Tilbehør
- Steg bacon på en pande ved mellemhøje varme, til det er sprødt.
- Kom det stegte bacon på fedtsugende papir.
- Når baconet er tørt, hakkes det fint.
- Pynt suppen med bacon, ærter og en lille smule fløde.