Scan for at gå til opskrift
Belgiske vafler
Ingredienser
- 350 g hvedemel
- 10 g salt
- 150 g sukker
- 1 vaniljestænger (evt. erstattet af 3 tsk. vaniljesukker)
- 1 citron (skallen)
- 3 æg
- 2 tsk. bagepulver
- 150 g mørk øl (kan erstattes af mælk)
- 450 g sødmælk
- 150 g smør
Kokkens noter
Det er vigtigt, at smørret er helt varmt, så det ikke bliver afkølet, når det kommer i vaffeldejen. Hvis smørret afkøler for meget, når det kommer i dejen, vil det blive til små smørklumper.
Vaflerne kan med fordel bages på forhånd og fryses ned. Herefter kan de nemt optøs og lunes i ovnen inden servering.
Du kan erstatte 1/3 af mælken med fløde. Så får du en rigere og mere fyldig smag.
Hvis du ikke har øl, kan du erstatte ølmængden med mælk.
Dine egne noter
Tilberedning
- Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Gnid dem sammen med lidt af sukkeret.
- Bland hvedemel, salt, sukker, vaniljesukker og bagepulver i en røreskål.
- Riv skallen fra citronen i røreskålen, og bland det hele godt sammen.
- Kom æggene i røreskålen, og pisk dem sammen med de tørre ingredienser, så dejen samler sig i nogle klumper (brug piskeriset til røremaskinen).
- Tilsæt øl og sødmælk lidt ad gangen, mens dejen omrøres, så du ender med en glat dej.
- Når alt væsken er absorberet, kan du skrue lidt op for hastigheden, så dejen bliver helt ensartet.
- Smelt smørret, til det er helt varmt. Det hældes herefter i dejen under omrøring i en tynd stråle.
- Bag dejen i et belgisk vaffeljern. Mængden af dej, som skal kommes i vaffeljernet varierer efter vaffeljernets type. Jeg brugte ca. 1,2 dl til en vaffel.
- Bagetiden kan variere alt efter vaffeljernet. Jeg bagte mine i ca. 6 min.
- Når vaflerne er færdigbagte, skal de afkøle let på en rist.
- Server vaflerne, mens de er lune.