Scan for at gå til opskrift
Biksemad med spejlæg
Ingredienser
Biksemad:
- 500 g tilberedt kød (gerne fra rester som flæskesteg, oksesteg mv. )
- 1 kg kogte kartofler (kolde)
- 2 løg
- 75 g smør
- 2 spsk engelsk sauce (worcestershire-sauce)
- 1 spsk HP-sauce
- 2 tsk paprika
- salt og peber (til tilsmagning)
Spejlæg:
- 4 æg
- 25 g smør
- salt og peber
Pynt:
- purløg
Kokkens noter
Biksemaden kan godt laves på en pande på en gang, så du undgår at bruge et ildfast fad og stege tingene af i flere omgange. På denne måde kan du spare lidt tid, men resultatet kan godt kommet il at fremstå en smule "kogt" i stedet for stegt.
Dine egne noter
Tilberedning
Biksemad:
- Skær kød og kartofler i ønsket størrelse, og pil og hak løgene.
- Varm en pande op til middel varme, og kom 1/3 af smørret på. Tilføj herefter løgene, som tilberedes, til de er klare eller let stegte. Kom løgene over i et ildfast fad.
- Skru op for panden, og tilsæt mere smør. Steg kartfolerne, så de får en god stegeskorpe. Hæld kartoflerne over i det ildfaste fad.
- Tilsæt det sidste smør til panden, og brun kødet godt af. Tilsæt engelsk sauce, HP-sauce og paprika, hvorefter det steges med i et minuts tid. Hæld kødet over i det ildfaste fad.
- Bland biksemaden I det ildfaste fad sammen, og smag til med salt og peber.
- Sæt biksemaden i ovnen ved lav temperatur (
120 °C), mens du tilbereder spejlæggene.
Spejlæg:
- Varm en pande op på middelhøj varme, og tilsæt smørret.
- Du kan sagtens lave alle æggene på en gang, men resultatet bliver pænere, hvis du tilbereder æggene en ad gangen. Tilbereder du æggene en ad gangen, skal du kun bruge 1/4 af smørret hver gang.
- Når smørret bruser op, slår du æggene ud i panden. Tilbered æggene til hviden er fast, men blommen stadig er blød.
- Krydr æggene med salt og peber.
- Server hele retten med hakket purløg som pynt.