Scan for at gå til opskrift
Bønnesalat med feta og cherrytomater
Ingredienser
- 400 g grønne bønner (Haricot verts (evt. frosne))
- 300 g edamamebønner (evt. frosne)
- 1 rødløg
- 200 g feta
- 250 g cherrytomater
- 150 g bacon
Dressing:
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk honning
- 0.5 citron (saften)
- 1 tsk tørret timian
- 4 spsk olie
- salt og peber (til tilsmagning)
Kokkens noter
Hvis du gerne vil have mere fylde i salaten, kan du blande rucola eller babyspinat i.
Hvis du bruger friske grønne bønner, skal du indregne, at kogetiden er lidt længere.
Dine egne noter
Tilberedning
- Bring en gryde i kog med saltet vand.
- Kog bønnerne i 3-5 min, så de bliver let tilberedte.
- Kom bønnerne i koldt vand for at stoppe tilberedningen.
- Skær baconen ud i mindre stykker.
- Steg baconen på en pande, til det er gyldent og sprødt.
- Optø edamamebønnerne i vand.
- Skær cherrytomaterne i halve.
- Hak rødløget fint.
- Kom alle ingredienserne i en skål.
- Smuldr fetaen i.
Dressing:
- Kom dijonsennep, honning, citronsaft og tørret timian i et stavblenderglas/skål.
- Tilsæt olien lidt ad gangen, imens der blendes.
- Smag dressingen til med salt og peber.
- Vend dressingen i salaten.