Scan for at gå til opskrift
Danske frikadeller
Ingredienser
- 500 g hakket grisekød (kan også erstattes med hakket kalv/flæsk)
- 1 spsk groft salt
- 60 g hvedemel (ca. 4 spsk)
- 2,5 dl Mælk
- 1 Æg
- 1 løg
- 1 tsk stødt peber
Stegning
- 50 g smør
- 2 spsk olie
Kokkens noter
Julevarianten: Tilføj 1 tsk allehånde til farsen – perfekt til julebordet.
Tip til formning: Stil et glas varmt vand ved siden af panden. Dyp skeen i vandet mellem hver frikadelle – så klistrer farsen ikke fast, og det er meget nemmere at forme dem pænt.
Hold dem lune: Læg de stegte frikadeller i et ildfast fad og sæt dem i ovnen ved lav varme (ca. 80°C) indtil servering.
Holdbarhed: Frikadellerne holder sig 3-4 dage i køleskab i en lufttæt beholder.
Frysning: Frikadellerne kan fryses – læg dem på et skærebræt i fryseren i 1-2 timer først, så de ikke fryser sammen. Pak dem derefter i en frysepose eller lufttæt boks.
Dine egne noter
Tilberedning
- Hak løget fint (du kan med fordel bruge en blender/minihakker).
- Kom det hakkede grisekød i en skål sammen med salt.
- Rør farsen til den er sej og samlet – det tager ca. 5 min. Brug gerne en håndmixer eller rør energisk i hånden.
- Tilsæt ægget og rør det sammen.
- Tilsæt løg, mel og peber, hvorefter det røres sammen.
- Tilsæt mælken og rør farsen til en ensartet masse.
- Sæt farsen på køl i ca 30 min.
- Kom olie og smør på en pande og varm det op ved mellemhøj varme, til smørret er smeltet og begynder at bruse.
- Form frikadellerne med en ske: tag en skefuld fars og glat den til en oval form med hånden.
- Steg frikadellerne i ca. 5 min. på hver side – de er færdige, når de er gyldne og gennemstegte. Skær evt. én over for at tjekke: der må ikke være lyserødt kød i midten.