Scan for at gå til opskrift
Forloren hare
Ingredienser
Forloren hare
- 200 g bacon i tern (til farsen)
- 500 g hakket kalv- og grisekød
- 1 løg
- 2 æg
- 50 g rasp
- 1 dl mælk
- 1 tsk timian
- 1 tsk stødt/knust enebær
- 1 spsk salt
- 1 tsk stødt peber
- 200-250 g sacon i skiver (til at svøbe)
Tilbehør
- 800 g kartoffel
Sovs
- 0,5 l hønseboullion (0,5 l vand + en boullionterning )
- 2,5 dl fløde
- 1 spsk ripsgele
- 1 spsk æbleeddike
- 2 spsk maizena (opblandet med lidt koldt vand)
- kulør (til farvning)
- salt og peber (til tilsmagning )
Dine egne noter
Tilberedning
- Bland kødet i en skål med bacon i tern og salt. Herefter røres farsen sej.
- Hak løget fint.
- Kom det hakkede løg, æg, rasp, mælk, timian, enebær og peber i farsen, og rør det herefter sammen til en ensartet konsistens.
Kom farsen i et ildfast fad, og form det herefter til et "brød"/hare. Du kan evt. bruge vand på fingrene.
Dæk haren med bacon.- Forvarm ovnen til 250 ℃ varmluft.
- Skræl kartoflerne, og kom dem i en gryde med vand og salt.
- Kom farsbrødet i ovnen i ca. 20 min..
- Efter 20 min. skrues der ned på 180 ℃, hvorefter bouillonen tilføjes.
- Haren bages nu i yderligere 30 min..
- Bring kartoflerne i kog og tilbered dem, til de er møre.
- Tag det ildfaste fad ud af ovnen, og flyt haren over på et skærebræt.
- Sigt stegeskyen ned i en gryde.
- Tilføj fløde og bring væsken i let kog, og lad det reducere i ca. 5 min..
- Smag sovsen til med ripsgele, æbleeddike, salt og peber.
- Jævn sovsen med maizena.
- Tilsæt kulør til sovsen, så den opnår den ønskede farve.