Scan for at gå til opskrift
Gulerodsboller
Ingredienser
- 25 g gær
- 300 g vand ( køligt, men ikke koldt)
- 25 g sukker
- 1 æg (str. M/L)
- 600-650 g hvedemel (med høj proteinindhold 12 %+)
- 15 g salt
- 100 g smør
- 75 g solsikkekerne
- 150 g gulerod
- 1 æg (til pensling)
- 1 spsk olie (til at smøre skålen)
Kokkens noter
Bollerne kan med fordel fryses og nydes senere.
Når bollerne skal efterhæve, kan du gøre det i en kold ovn, hvor du hælder kogende vand i en bradepande i ovnens bund. På denne måde skaber du et lille raskeskab. Hvis du bruger denne metode, skal du være opmærksom på, at efterhævningstiden er lidt kortere.
Tilberedning
- Tag smørret ud af køleskabet en halv time før, så det bliver blødt.
- Skræl og riv guleroden.
- Kom vand og gær i rørskålen, og rør det sammen, til gæren er opløst.
- Tilsæt sukker, solsikkekerner, revet gulerod og æg.
- Tilsæt mel lidt ad gangen, imens der køres på lav hastighed på røremaskinen
- Når dejen er sammenhængende tilsættes salt og det bløde smør i små stykker.
- Kør dejen på høj hastighed, til den bliver smidig og glat ( ca. 10 min).
- Smør en skål med lidt olie.
- Fold dejen til en kugle, og kom den i skålen. Brug evt. lidt vand på fingrene, så det ikke klistrer.
- Lad nu dejen hæve i 60 min et lunt sted.
- Form 15 boller, og placer dem på en bageplade.
- Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.
- Lad nu bollerne efterhæve i ca. 45 min.
- Pisk ægget til pensling, og pensl bollerne.
- Bag dem i ovnen på 180 °C varmluft i ca. 15-20 min.
- Lad dem køle af på en bagerist.