Scan for at gå til opskrift
Hjemmelavet mayonnaise
Ingredienser
- 3 æggeblommer (Ca. 60 g)
- 20 ml eddike (2 spsk.)
- 10 g dijonsennep (1 tsk.)
- 1 tsk salt
- 3 dl rapsolie (eller en anden smagsneutral olie)
- salt og peber (til tilsmagning)
Kokkens noter
For nemmere at undgå, at mayonnaisen skiller, skal alle ingredienser have samme temperatur. Tag derfor gerne æggeblommerne ud af køleskabet lidt før.
Dine egne noter
Tilberedning
Hvis du bruger el-pisker
- Kom æggeblommer, eddike, sennep og salt i en skål.
- Pisk det i et par minutter, så det bliver luftigt
- Mens der piskes i æggemassen, hælder du olie i, i en tynd stråle. Det er vigtigt, at du ikke hælder olien i for hurtigt, da mayonnaisen så vil skille. Du kan nemt se på æggemassen, når den absorberer olien, her bliver den nemlig glat, luftig og tyk.
Hvis du bruger stavblender
- Kom ingredienserne i et cylinderformet glas, pånær olie.
- Blend æggemassen og tilføj olie i en tynd stråle. Det er vigtigt, at du ikke hælder olien i for hurtigt, da mayonnaisen så vil skille. Du kan nemt se på æggemassen, når den absorberer olien, her bliver den nemlig glat, luftig og tyk.
Tilsmagning
- Smag mayonnaisen til med salt og peber