Scan for at gå til opskrift
Hjemmelavet remoulade
Ingredienser
- 150 g pickles
- 300 g mayonnaise
- 20 g kapers
- 20 g cornichoner (også kaldet drueagurker)
- 1 knsp gurkemeje
- 1 tsk karry
- salt og peber (til tilsmagning)
Kokkens noter
- Du kan justere, hvor grov en konsistens, du ønsker, alt efter hvor fint/groft du hakker kapers, cornichoner og pickles.
- Det er vigtigt at benytte en tyk mayonnaise, sådan at din remoulade ikke bliver for tynd.
- Du kan justere farven ved at tilføje mere gurkemeje.
Remouladen kan sagtens laves dagen i forvejen — den smager faktisk endnu bedre efter en nat på køl. - Remouladen holder sig i en lufttæt beholder i køleskabet i 1-2 uger.
Remoulade egner sig ikke til frysning.
Dine egne noter
Tilberedning
- Hak kapers, cornichoner og pickles på et skærebræt — groft for en remoulade med bid, eller fint for en mere jævn og cremet konsistens. Jeg foretrækker en mellemgrov hak, så der stadig er lidt at tygge på.
- Rør det sammen med mayonnaise, gurkemeje og karry, til det er jævnt blandet.
- Smag til med salt og peber — remouladen må gerne have en tydelig syre fra pickles og kapers, med en let varme fra karry.
- Sæt remouladen på køl og lad den trække i mindst 60 minutter — gerne natten over — så smagen sætter sig. Den vil tage mere farve fra gurkemejen undervejs, så vær ikke nervøs, hvis den er lidt bleg med det samme.