Scan for at gå til opskrift
Hokkaidosuppe med kokosmælk
Ingredienser
Suppe
- 1 hokkaidogræskar (800 g renset vægt)
- 1-2 løg
- 1 l grøntsagsboullion (
2 boullionterninger + 1 liter vand) - 2 fed hvidløg
- 400 ml kokosmælk (Alt. fløde)
- 1 tsk spidskommen
- 1.5 tsk karry
- 0,5 tsk chilipulver
- 1 tsk tørret ingefær (Alt. 1 spsk revet ingefær)
- 1 lime (saften fra
1 lime) - 2 spsk olie
- 25 g smør (Alt. 2 spsk olie)
- salt og peber (tilsmagning)
Topping
- 100 g græskarkerne
Kokkens noter
Du kan med fordel undlade at tilsætte alt boullionen. Dette gør, at du nemmere kan styre konsistensen til sidst.
Dine egne noter
Tilberedning
Suppe
- Forvarm ovnen til 225°.
- Vask og skrap kernerne ud af græskarret.
- Skær græskarret i mindre stykker.
- Kom græskarret på en bageplade med olie, salt og peber.
- Sæt græskarrene i ovnen, og bag dem i 20-25 min..
- Skræl hvidløg og løg, hvorefter de skæres i mindre stykker.
- Kom smør i en gryde.
- Steg løgene på mellemhøje varme, uden de tager farve. Dette tager ca. 5 min..
- Herefter tilsættes krydderierne, og de steges kort.
- Boullion og kokosmælk tilsættes, hvorefter det bringes i kog.
- Græskarrene tages ud af ovnen og kommes i suppen.
- Lad græskarrene koge med i 10-15min..
- Blend nu suppen.
- Suppen smages til med limesaft, salt og peber.
Topping
- Rist græskarkernerne på en tør pande til de er gyldne.