Scan for at gå til opskrift
Juleboller med appelsin og chokolade
Ingredienser
Dej
- 50 g Gær
- 2,5 dl Mælk
- 50 g Sukker
- 1 Skal og saft af en appelsin (1/2 dl saft)
- 1 Æg
- 2 tsk Stødt kardemomme
- 1 tsk stødt kanel
- 500 g Hvedemel
- 10 g Salt
- 100 g Blødt smør
- 75 g Chokoladeknapper (Eller evt. groft hakket chokolade)
- 25 g Hasselnøddeflager
- 25 g Mandelsplitter
- 1 Æg (Pensling)
Topping
- 15 g Hasselnøddeflager
- 15 g Mandelsplitter
- 1 spsk Perlesukker
- 1 Skal fra en appelsin
Sirup
- 50 g sukker
- 35 g vand
Kokkens noter
Tilsæt 75g rosiner i bollerdejen, samme tidspunkt som chokoladen og nødderne. Så må du selv vælge om du beholder nødderne og chokolade i også
Bollerne kan med fordel fryses ned.
Bollerne kan også laves på en stor bradepande. Her bliver de mere runde, fordi der er mere plads imellem dem.
Dine egne noter
Tilberedning
- Opløs gæren i mælken.
Tilsæt nu sukker, appelsinsaft, appelsinskal og æg.
Bland mel, stødt kardemomme, kanel og salt i en skål.
Skær smørret ud i små firkanter.- Tænd røremaskinen på lav hastighed og tilsæt melblandingen lidt ad gangen.
Når dejen er sammenhængende tilsæt det bløde smør- Skru stille op for hastigheden på røremaskinen, indtil du når fuld styrke.
Ælt dejen til den bliver smidig og glat ca. 10 min.
Bland hasselnøddeflager, mandelsplitter og chokoladeknapper.
Når alt dejen sidder fast på krogen tilsættes nødde/chokolade blandingen. og det køres hurtigt i dejen.
Lad dejen hæve i 60 min et lunt sted med en fugtigt klæde over.
Når dejen er hævet til ca. dobbelt størrelse vendes den ud på et meldrysset bord, her deles dejen i 12 lige store dele (90-100g pr. bolle).- Tag nu en dejklump og vend siderne ind under bollen på midten, så den får en spændstig overflade (se video). Rul dem sidst på bordet så de bliver helt runde.
Placer dem i en bradepande (ca. 39x27 cm). Det er vigtigt, at bollerne ikke rører hinanden, men de skal stå tæt.
Lad bollerne efterhæve i ca. 60 min et lunt sted med et fugtigt klæde over.
Pensel bollerne med et sammenpisket æg.
Drys med perlesukker, hasselnøddeflager og mandelsplitter.- Bag dem i en forvarmet ovn på 180° varmluft i ca. 15-17 min.
Kom vand og sukker i en gryde og kog det hurtigt op, så du får en sukkersirup.
Når bollerne er færdige tages de ud og lægges på en rist, her pensles de med sukkersiruppen og der kommes appelsinskal på.- Lad bollerne køle af på en bagerist.