Scan for at gå til opskrift
Ramsløgskapers
Ingredienser
- 100 g ramsløgskapers (Renset vægt )
- 50 g salt
- 1 dl sukker
- 1 dl vand
- 1 dl eddike
Kokkens noter
Den præcise mængde salt er ikke så vigtig, men vi plejer at bruge halvdelen af ramsløgskapersmængden.
Du kan tilføje forskellige syltekrydderier efter din smag, fx laurbærblade, sennepskorn, kardemomme, stjerneanis m.fl.
Dine egne noter
Tilberedning
- Pluk de afblomstrede ramsløgstoppe af omkring slutningen af maj til midt juni.
- Brug en gaffel eller saks til at rykke de små kapers af blomsterskærmene.
- Skyl dem og lad dem dryppe af.
- Bland dem i en lufttæt beholder sammen med salt.
- Lad dem trække i min. en uge (gerne op til en måned). Ryst dem flere gange undervejs.
- Efter min. en uge skal du skylle dem godt, så alt saltet skylles af.
- Lad dem dryppe af.
- Kog sukker, vand og eddike op, til sukkeret er opløst, hvorefter det afkøles.
- Kom ramsløgskapersene i et skoldet glas (evt. et patentglas). Overhæld med den nedkølede syltelage.
- Lad det trække et par dage inden servering.