Scan for at gå til opskrift
Syltede rødbeder
Ingredienser
- 1 kg Rødbeder (Skrællet vægt)
- 4 dl Eddike
- 4 dl Sukker
- 4 dl Vand
- 3 stk laurbærblad (Kan undlades)
- 2 tsk Gule sennepsfrø (Kan undlades)
- 1 Kanelstang (Kan undlades)
- 1 tsk Peberkorn (Kan undlades )
- 0,5 tsk Hele fennikelfrø (Kan undlades)
- 1 tsk stjerneanis (Kan undlades )
Kokkens noter
Vi anbefaler, at rødbederne tilberedes sterilt, og at der benyttes atamon, da det forlænger holdbarheden.
Vi anbefaler, at du bruger handsker, når du håndterer rødbederne, da de farver meget.
Vi kan godt lide at der er smæk på smagen. Derfor bruger vi flere forskellige krydderier. Du kan sorterer dem fra du ikke kan lide. Vi anbefaler dog, at du bruger minimum laurbærblade og peberkorn.
Du kan med fordel putte alle krydderierne i en tepose og lade det stå at trække, hvis ikke du ønsker krydderierne i dine rødbeder, når de er kommet på gals. Du kan også sigte krydderierne fra, hvis ikke du har en tepose.
Dine egne noter
Tilberedning
- Skræl rødbederne.
- Kog dem i letsaltet vand i ca. 30-60 min afhængig af størrelse. De skal koges til de er møre (tjek evt. med en kniv. Falder de af kniven er de møre).
- Kom eddike, sukker, vand og krydderier i en gryde.
- Kog det op til sukkeret er opløst.
- Når rødbederne er møre køles de af i koldt vand eller ved at lade dem stå ved stuetemperatur.
- Skær rødbederne ud i skiver efter ønsket størrelse (vi anbefaler omkring 0.5 cm).
- Kom rødbederne i et rent og skoldet glas.
- Dæk rødbederne med syltelagen og krydderierne fra syltelagen.
- Lad dem trække i ca. et døgn i køleskabet eller mørkt og køligt rum, så de suger en masse smag.