Scan for at gå til opskrift
Tærte med bacon og porre
Ingredienser
Tærtedej
- 200 g hvedemel (lav protein (under 10 %), gerne kagemel.)
- 125 g smør (koldt)
- 1 æggeblomme
- 0,5 tsk salt
- 2 spsk vand (koldt)
Fyld
- 200 g bacon (i tern)
- 350 g porre
- 2 æg
- 100 ml piskefløde
- 0,5 tsk tørret timian
- 1 knsp muskatnød
- salt og peber
Kokkens noter
Det er vigtigt, at dejen kun lige samles, da man gerne vil undgå at danne glutennetværk.
Det er også muligt at lave dejen uden en foodprocessor. Her ælter du bare dejen med hænderne.
Dine egne noter
Tilberedning
- Kom hvedemel og salt i en foodprocessor.
Skær smørret ud i tern, og kom det i foodprocessoren.- Kør det sammen i foodprocessoren, så smørret bliver fordelt fint.
Tilføj æggeblommen og vandet.
Rør dejen, til det samler sig til en klump (det må ikke være for længe, da smørret vil blive for tyndt og dejen dermed for blød).- Saml hurtigt dejen med hånden, så det bliver en klump.
- Kom dejen i film eller en frysepose, hvorefter den stilles på køl i 30 min.
- Tag dejen ud på et meldrysset bord.
- Rul dejen ud i en rund form. Dejen skal ca. være 4 mm tyk.
- Kom den i en smurt tærteform (ø25).
- Pres dejen godt ud i hele formen. Skær kanten til i toppen, så den passer til formens højde.
- Prik huller i bunden med en gaffel.
- Bag tærten i oven i 15 min. på 175 ℃.
- Steg bacon på en pande.
- Rens porrerne, og skær dem i fine skiver.
- Steg porrerne på panden i baconfedtet, så de bliver bløde, og smag dem til med salt og peber.
- Bland æg, fløde, timian, muskatnød, salt og peber i en skål.
- Når tærtedejen er forbagt, kommes porrer og bacon i, hvorefter æggemassen hældes over.
- Bag tærten i yderligere 30 min, eller til æggemassen har sat sig.