Scan for at gå til opskrift
Ungarnsk gullaschsuppe
Ingredienser
- 200 g bacon (i tern)
- 500 g oksekød (i tern (oksebov, klump eller inderlår))
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 200 g gulerødder
- 200 g knoldselleri
- 300 g kartoffel
- 1 rød peberfrugt
- 75 g tomatkoncentrat (1/2 dåse)
- 400 g hakket tomat (1 dåse)
- 2 spsk paprika
- 1 tsk røget paprika
- 2 tsk spidskommen
- 3 stk laurbærblad
- ½ tsk chilipulver
- 1,5 l oksebouillon (1,5l vand + 3 boullionterninger)
- 2 spsk rapsolie (til stegning)
- salt og peber (til tilsmagning )
Topping
- cremefraiche 18 %
- persille
Kokkens noter
Du kan evt. serve suppen med et godt stykke brød.
Det er vigtigt, at ingredienserne ikke bliver skåret ud i for store tern, da de skal spises med en ske.
Du kan udskifte grøntsagerne i opskriften med nogle andre. På denne måde kan man få brugt det, man har i køleskabet.
Opskriften er velegnet som bålmad, da det kun kræver en gryde.
Dine egne noter
Tilberedning
- Kom olie i en gryde, og steg baconen.
- Tag baconen op, og sæt den til side.
- Skær kødet i mundrette stykker.
- Kom kødet i gryden, og steg det i fedtet fra baconen, til det er brunet af.
- Tag kødet op, og sæt det til side.
- Hak løg og hvidløg, hvorefter det steges i gryden, til det tager lidt farve.
- Skræl og skær gulerødderne, knoldsellerien og peberfrugten i mindre stykker.
- Kom peberfrugt, gulerødder og knoldselleri i gryden, og lad det stege med.
- Tilsæt krydderierne og tomatkoncentrat, hvorefter det steges med.
- Tilsæt oksebouillon, hakket tomat, det stegte bacon og oksekødet.
- Kom låget på, og skru ned for varmen, hvorefter det skal simre i ca. 1,5 time.
- Skræl kartoflerne, og skær dem ud i små tern. Kom dem i vand, så de ikke bliver brune.
- Efter halvanden time skal du tjekke om kødet er mørt. Hvis kødet er mørt, tilsættes kartoflerne. Hvis ikke kødet er mørt, lader du det simre lidt længere.
- Lad kartoflerne simre i gryden til de er møre ca. 30 min.
- Smag suppen til med salt og peber.
- Pynt suppen med cremefraiche og persille inden servering.