Scan for at gå til opskrift
Vodka pasta
Ingredienser
- 400 g pasta
- 1 Løg
- 3 fed Hvidløg
- 70 g tomatpuré ( Lille dåse)
- 400 g hakkede tomater (1 dåse)
- 50 ml Vodka
- 250 ml fløde
- 2 tsk tørret basilikum
- 1-2 tsk chiliflager
- 50 g Parmesan
- Salt og peber (Til tilsmagning )
Topping:
- frisk basilikum
- parmesan
Kokkens noter
- Holdbarhed: Retten kan opbevares i køleskab i op til 3 dage i en lufttæt beholder.
- Forberedelse: Saucen kan laves dagen i forvejen og varmes op — tilsæt lidt kogevand når du genopvarmer, da saucen tykner i køleskabet.
- Frysning: Saucen kan fryses ned uden pasta i op til 3 måneder. Kog frisk pasta når du skal bruge den.
Dine egne noter
Tilberedning
- Pil og hak løg og hvidløg.
- Riv parmesanen.
- Varm lidt olie op på en stor pande ved middelvarme. Steg løg og hvidløg i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt tomatpuré, chili og basilikum og lad det stege med i ca. et minut.
- Hæld vodkaen på og lad det koge ved høj varme i ca. 2–3 minutter, til næsten al væsken er fordampet.
- Tilsæt de hakkede tomater og lad det simre i 10 min. ved mellem varme.
- Hæld fløden i saucen og bring det i kog. Tilsæt den revne parmesan og blend saucen glat med en stavblender.
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken, men tag den op et par minutter før, da den færdiggøres i saucen bagefter.
- Si pastaen fra kogevandet — gem et par dl af vandet inden du hælder resten ud.
- Kom pastaen i saucen og lad det simre sammen i ca. 2 minutter, til pastaen er tilberedt og har suget lidt af saucen til sig.
- Smag det til med salt og peber. Du kan justere konsistensen med kogevandet fra pastaen.
- Server retten med frisk basilikum og reven parmesan.