Scan for at gå til opskrift
Vodka pasta
Ingredienser
- 400 g pasta
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 70 g tomatpuré ( Lille dåse)
- 400 g hakkede tomater (1 dåse)
- 50 ml Vodka
- 250 ml fløde
- 2 tsk tørret basilikum
- 1-2 tsk chiliflager
- 50 g parmesan
- salt og peber (til tilsmagning)
Topping:
- frisk basilikum
- parmesan
Kokkens noter
- Holdbarhed: Retten kan opbevares i køleskab i op til 3 dage i en lufttæt beholder.
- Forberedelse: Saucen kan laves dagen i forvejen og varmes op — tilsæt lidt kogevand når du genopvarmer, da saucen tykner i køleskabet.
- Frysning: Saucen kan fryses ned uden pasta i op til 3 måneder. Kog frisk pasta når du skal bruge den.
Dine egne noter
Tilberedning
- Pil og hak løg og hvidløg.
- Riv parmesanen.
- Varm lidt olie op på en stor pande ved mellem varme. Steg løg og hvidløg i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt tomatpuré, chiliflager og tørret basilikum, og lad det stege med ved mellem varme i ca. 1 min..
- Hæld vodkaen på, og lad den koge ved høj varme i ca. 2-3 min., til næsten al væsken er fordampet.
- Tilsæt de hakkede tomater, og lad saucen simre ved mellem varme i 10 min..
- Hæld fløden i saucen, og bring den i kog ved mellem varme. Tilsæt den revne parmesan, og blend saucen glat med en stavblender.
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken, men tag den op et par minutter før, da den færdiggøres i saucen bagefter.
- Si pastaen fra kogevandet, og gem lidt af kogevandet, før du hælder resten ud.
- Kom pastaen i saucen, og lad det simre sammen i ca. 2 minutter, til pastaen er tilberedt og har suget lidt af saucen til sig.
- Smag til med salt og peber. Du kan justere konsistensen med kogevandet fra pastaen.
- Server retten med frisk basilikum og revet parmesan.