Æg er sådan en fast lille hjælper i mit køkken, som kan bruges til virkelig meget. De er gode, når morgenmaden skal være lidt hyggeligere, når der mangler en nem aftensmad, eller når der skal bages noget lækkert til familien. Her har jeg samlet opskrifter med æg, hvor de enten er en vigtig del af retten eller hjælper med at gøre dejen luftig, blød og god.
Hvis du står og tænker på, hvad du kan lave med æg, er der masser af inspiration at hente. Nogle dage passer en tærte eller en klassisk hverdagsret bedst, mens andre kalder på pandekager, boller eller kage. Jeg synes, det er rart med opskrifter, der kan bruges på flere måder, så et æg i køleskabet aldrig føles som en rest, der bare ligger og venter.
Opskrifter med æg til både hverdag og hygge
Til de dage, hvor aftensmaden gerne må være enkel og mættende, er tærter et godt sted at starte. En Porretærte er for eksempel sådan en ret, der passer fint både til en almindelig hverdag og som en del af et afslappet måltid i weekenden. Vil du have en ret med lidt mere klassisk hverdagsstemning, er biksemad med spejlæg også altid en sikker favorit. Helt ærligt, der er noget særligt ved et spejlæg på toppen, når maden gerne må være ukompliceret og god.
Æg spiller også en vigtig rolle i mange af mine opskrifter på dej og bagværk. De hjælper blandt andet med at give et blødt og luftigt resultat, hvilket du kan smage i Bamseboller. De er dejlige til madpakken, en rolig morgen eller eftermiddagssultne børn, der pludselig står i køkkenet og kigger meget forventningsfuldt. Hvis der skal lidt ekstra weekendhygge på bordet, er Amerikanske pandekager – Luftige, nemme og tykke et oplagt valg.
Når æggene skal bruges i bagværk og søde favoritter
Har du mange æg, kan bagning være en rigtig god måde at få dem brugt på. Her finder du både småkager, kager, vafler, boller og klassikere til højtiderne. Vaniljekranse hører for mange til i juletiden, mens Belgiske vafler er skønne, når der er lidt bedre tid til at nyde noget hjemmebag. Det er den slags opskrifter, jeg selv vender tilbage til, fordi de passer til så mange anledninger uden at kræve den store planlægning.
Du finder også opskrifter som æbleskiver, brownie, gulerodskage, chocolate chip cookies og varme hveder. Nogle er perfekte, når der kommer gæster, og andre er bare gode at have i baghånden til en hyggelig stund derhjemme. Kig dig endelig omkring og vælg den opskrift med æg, der passer til dagen. Måske bliver det en nem middag, måske bliver det noget sødt. Begge dele kan noget.