Holdbarhed og opbevaring er vejledende.
Tjek altid din mad, før du spiser.
🍳 Køkkenudstyr du skal bruge
Bradepande
Tryk på stjernene for at vurdere opskriften!
Brioche burgerboller
Nem opskrift på de lækreste, luftige og bløde brioche burgerboller. Skab med få ingredienser en gourmetoplevelse i eget køkken.
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 150 g mælk
- 25 g gær
- 60 g sukker
- 3 æg
- 500 g hvedemel
- 10 g salt
- 200 g smør
Pensling:
- 1 æg
Tilberedning
- Tag smørret ud af køleskabet, og lad det ligge på køkkenbordet i ca. 30 min, så det bliver lidt blødt, når du skal bruge det.200 g smør
- Hæld mælk, gær og sukker i en skål, og rør, til gæren er opløst.150 g mælk, 25 g gær, 60 g sukker
- Tilsæt æg og mel, hvorefter æltningen startes på lav hastighed. Ælt dejen, til den er samlet.3 æg, 500 g hvedemel
- Tilsæt salt, og ælt dejen, til den er glat (ca. 5-7min på høj hastighed).10 g salt
- Skær smørret ud i mindre firkanter, og tilsæt dem til dejen lidt ad gangen. Ælt dejen yderligere i ca. 10 min, til den er glat og slipper skålens kanter. Den skal gerne samle sig om dejkrogen.
- Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 1 time
- Vend dejen ud på bordet. Del bollerne i portioner af 100 g og form hver dejportion til en bolle.
- Læg bollerne på bageplader beklædt med bagepapir. Giv bollerne et let tryk på toppen, så de bliver mere flade, hvorefter de skal efterhæve i ca.1 time.
- Tænd ovnen på 200 C varmluft.
- Pisk et æg sammen, og pensl briochebollerne.1 æg
- Bag bollerne i ca. 12-15 min, til de er gyldne. Lad dem køle af på en rist.
Kokkens noter
Bollerne er velegnede som burgerboller pga. deres størrelse. Ønsker du at bruge bollerne til andet, kan du med fordel lave dem lidt mindre.
Du kan speede processen op, når de skal efterhæve. Dette gøres ved at sætte bollerne i en slukket ovn, hvorefter du sætter en bradepande ind med kogende vand.
På denne måde laver du en form for raskeskab, og efterhævningen bliver reduceret med ca. 30 min Når bollerne skal bages, kan du med fordel bage dem med lidt damp til at starte med. Kom lidt kogende vand i en bradepande i bunden af ovnen, bag bollerne i 8 min med bradepanden med vand i, og tag den herefter ud igen. Bollerne kan fryses.
På denne måde laver du en form for raskeskab, og efterhævningen bliver reduceret med ca. 30 min Når bollerne skal bages, kan du med fordel bage dem med lidt damp til at starte med. Kom lidt kogende vand i en bradepande i bunden af ovnen, bag bollerne i 8 min med bradepanden med vand i, og tag den herefter ud igen. Bollerne kan fryses.
Dine egne noter
(Pssst… Kun du kan læse dine noter, de gemmes på den enhed du skriver dem ned, og kommer med på print)
Indholdsfortegnelse
Vis
Briocheboller: det bedste brød til din burger
Du kender dem fra restauranterne, fra take-away, fra gourmetoplevelsen. Der er en grund til at brioche burgerboller er den ultimative vinder på tværs af opskrifter og restauranter. En burger smager bare bedre, når den er opbygget af det lækre, luftige briochebrød. Og det bedste af det hele? Du kan lave det selv. Det er faktisk ikke særlig svært, men kræver lidt tid. Så har du lidt ekstra overskud, og savler du efter burgeren, som du får den på restauranten? Så læs med, og bag de bedste burgerboller, du længe har smagt.
Det skal du bruge
- Mælk: tilføjer fugtighed og bidrager til bollernes bløde tekstur. Mælken hjælper også med at blødgøre dejen, hvilket resulterer i en mere delikat krumme.
- Gær: får bollerne til at hæve og blive luftige. Gær er afgørende for at skabe den lette, svampede struktur, som brioche er kendt for.
- Sukker: giver ikke kun en let sødme, som komplementerer den rige smag af smør, men hjælper også med at brune bollerne til den perfekte gyldne farve.
- Æg: tilfører farve, og bidrager til den rige, smagfulde profil af bollerne. De hjælper også med at skabe en smidig og glansfuld overflade, når bollerne pensles før bagning.
- Hvedemel: giver struktur og volumen. Hvedemel sikrer, at bollerne holder deres form, samtidig med at de forbliver bløde og luftige.
- Salt: forstærker smagen af de øvrige ingredienser og tilføjer balance til sødmen fra sukkeret og den rige smag fra smørret.
- Smør: er hjertet i briochedejen og giver bollerne deres karakteristiske, rige smag. Det bidrager også til den bløde, luftige tekstur, som gør briocheboller så uimodståelige.
Ved at vælge kvalitetsingredienser og følge rådene længere nede, kan du sikre, at dine briocheburgerboller bliver lige så lækre, luftige, bløde, og gyldne, som du drømmer om.
Briochebrødets oprindelse
Briochebrødet med sin bløde, lette tekstur og diskrete sødme stammer fra Frankrig. Traditionelt set er brioche rig på æg og smør, hvilket giver den en distinkt rig og mættende kvalitet. I Frankrig nydes brioche ofte til morgenmad eller som en delikat snack, muligvis med frugt eller chokolade. Når det kommer til burgerboller, transformerer briocheens unikke egenskaber en almindelig burger til en gourmetoplevelse.
Den perfekte balance mellem brød og kage, som brioche tilbyder, gør den ideel til burgere, hvor den hverken bliver for tør eller for våd af burgerens saft og tilbehør. Det klassiske forhold mellem mel og smør i en traditionel brioche kan variere, men for en burgerbolle anbefales en mindre “kageagtig” konsistens, hvilket opnås ved at justere mængden af smør i forhold til mel
Tips til perfekte brioche burgerboller
At mestre kunsten at lave de perfekte brioche burgerboller er lettere, end du måske tror. Hemmeligheden ligger i den omhyggelige behandling af ingredienserne og tålmodighed gennem processen. Her er nogle tips for at sikre, at dine boller bliver så nemme og luftige som muligt:
- Temperaturkontrol: Sørg for, at dine ingredienser er ved stuetemperatur, især mælken og æggene, for at fremme en ensartet gæring.
- Æltning: En grundig æltning er afgørende for at udvikle glutenstrukturen, hvilket sikrer, at bollerne bliver luftige og holder deres form.
- Tålmodighed under hævning: Giv dejen tilstrækkelig tid til at hæve, både under den første og anden hævning, for at opnå den optimale tekstur.
- Forsigtig pensling: En let pensling med æg før bagning vil ikke kun give dine boller en smuk gylden farve, men også en skinnende overflade.
Serveringsforslag
Brioche burgerboller er alsidige og kan serveres på utallige måder for at forbedre din burgeroplevelse. Her er et par forslag:
- Klassisk gourmetburger: Kombiner en saftig bøf med friske grøntsager og en sauce efter eget valg for en umiddelbar opgradering af den klassiske burger.
- Vegetarisk option: Prøv en grillet portobellosvamp eller en hjemmelavet bønnebøf for en lækker vegetarisk version.
- Morgenmadsversion: En Brioche bolle med spejlæg, bacon, og en skive ost forvandler din bolle til en morgenmadsdelikatesse, der gør enhver dag bedre.
Du kan også vælge at riste bollerne let for at tilføje en sprød tekstur eller servere dem bløde og lune, lige fra ovnen.
Har du lyst til at servere tilbehør til din gourmetburger? Så hop ind på vores opskrift på en anden elsket comfortfood-klassiker: hjemmelavede kyllingenuggets.
Ellers er der kun tilbage at sige: Velbekomme!
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan opbevarer jeg brioche burgerboller bedst?
Opbevar bollerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for at bevare deres friskhed. De kan holde sig friske i op til 3 dage.
Kan brioche burgerboller fryses?
Ja, bollerne kan fryses. Pak dem individuelt ind i fryseegnet plastik eller aluminiumsfolie, og de kan holde sig i op til 3 måneder.
Er der en hurtig metode til at lave brioche burgerboller?
For at spare tid kan du forberede dejen aftenen før og lade den hæve i køleskabet natten over. Dette forlænger hævetiden, men reducerer aktiv forberedelsestid.
