Holdbarhed og opbevaring er vejledende.
Tjek altid din mad, før du spiser.
🍳 Køkkenudstyr du skal bruge
rugbrødsform 30 x 10 cm
Tryk på stjernene for at vurdere opskriften!
Brioche formbrød
Nem opskrift på det klassiske, franske hvedebrød
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 150 g mælk
- 25 g gær
- 50 g sukker
- 3 æg
- 500 g hvedemel
- 10 g salt
- 200 g smør
- 1 æg ( til pensling)
- 10 g smør (til smøring af formen)
Tilberedning
- Tag smørret ud fra køl, og lad det ligge på køkkenbordet, så det bliver blødt.200 g smør
- Kom mælk, gær og sukker i røreskålen, og rør, til gæren er opløst.150 g mælk, 25 g gær, 50 g sukker
- Tilsæt æg og mel til røreskålen og start æltningen.3 æg, 500 g hvedemel
- Kør dejen på lav hastighed 1-2 min, til melet er absorberet.
- Tilsæt salt, og ælt dejen, til den er glat. Det tager ca. 5 min på mellemhøj-høj hastighed.10 g salt
- Skær smørret ud i mindre stykker, og tilsæt dem til dejen lidt ad gangen. Ælt dejen yderligere i ca. 10 min, til den er glat, slipper skålens kanter og samler sig om dejkrogen.
- Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 1 time
- Dejen deles i 10 lige store stykker og formes til boller.
- Smør rugbrødsformen.10 g smør
- Kom bollerne i rugbrødformen.
- Lad dejen efterhæve i yderligere 1 time.
- Tænd ovnen på 175℃ varmluft.
- Pensel brødet med æg.1 æg
- Bag brødet i ovnen i ca. 25 min.
Kokkens noter
Brødet kan efterhæve i en slukket ovn. Her skal du hælde kogende vand i et fad i ovnens bund, så du skaber de optimale forhold for hævning. På denne måde kan du forkorte hævetiden.
Når brødet skal bages, kan du med fordel bage dem med lidt damp til at starte med. Kom lidt kogende vand i en bradepande i bunden af ovnen, bag brødet i 10 min med bradepanden med vand i, og tag den herefter ud igen.
Når brødet skal bages, kan du med fordel bage dem med lidt damp til at starte med. Kom lidt kogende vand i en bradepande i bunden af ovnen, bag brødet i 10 min med bradepanden med vand i, og tag den herefter ud igen. Dine egne noter
(Pssst… Kun du kan læse dine noter, de gemmes på den enhed du skriver dem ned, og kommer med på print)
Brioche formbrød: en fransk delikatesse
Er der noget mere indbydende end duften af nybagt brød, der breder sig i hjemmet? Brioche formbrød tager denne oplevelse til nye højder med sin utrolige blødhed og sødme. Dette luftige, lækre brød er det perfekte tilskud til enhver morgenmad eller som en del af et eftermiddagskaffebord. Med dets gyldne skorpe og svampede krumme er brioche formbrød en sand fornøjelse for både øjet og ganen. Og tro det eller ej, det er overraskende nemt at lave hjemme!
Det skal du bruge til brioche formbrød
- Mælk: giver fugtighed og hjælper med at aktivere gæren.
- Gær: den magiske ingrediens, der får brødet til at hæve og blive dejligt luftigt.
- Sukker: tilføjer en let sødme, der komplimenterer den rige smørsmag.
- Æg: bidrager til brødets rigdom og farve, og hjælper med at skabe en let, luftig struktur.
- Hvedemel: grundlaget for brødet, der giver struktur.
- Salt: forstærker alle de andre smage og balancerer sødmen.
- Smør: den essentielle ingrediens, der gør brioche så unikt smørfuldt og lækkert.
- Æg (til pensling): giver brødet en smuk, gylden og skinnende overflade.
En gammel fransk klassiker
Briochebrødets oprindelse tager os tilbage til Frankrig, hvor det første gang blev nævnt i det 15. århundrede. Dette luftige, smørrige brød blander det bedste fra verdenen af kager og brød, hvilket skaber en unik balance mellem sødme og en blød, men fast struktur. Traditionelt set hører brioche formbrød til i kategorien ‘Viennoiserie’, en type franske bagværk, der inkorporerer gær og en rig mængde æg og smør, hvilket giver en let og luftig konsistens, samtidig med at det bevarer en rig og tilfredsstillende smag.
Gennem århundrederne har brioche udviklet sig og taget mange former, fra simple brød til de mere kunstfærdigt designede briocheboller og tærter, der ofte er pyntet med frugt eller praline. Det var især populært ved det franske hof, hvor kong Louis XIV skulle have været særligt glad for denne delikatesse. Brioche har spillet en rolle i fransk kultur og historie, ikke kun som en kulinarisk delikatesse, men også som et symbol på luksus og overflod.
I dag er brioche formbrød stadig et yndet brød verden over, elsket for sin fine tekstur og smørfulde smag. Dets alsidighed gør det til et populært valg til alt fra en simpel morgenmad til grundlaget for raffinerede desserter. Selvom det har rødder i Frankrig, er brioche blevet en del af mange kulturers køkkener, hvilket viser dets tidløse appel.
Serveringsforslag
Brioche formbrød er kendt for sin alsidighed, luftige tekstur og smørige smag, hvilket gør det til en favorit for mange og et fremragende valg til forskellige anledninger. Her er nogle serveringsforslag, der kan inspirere til nye måder at nyde det lækre brød på:
Morgenmad og brunch
- Luksuriøs avocado-toast: Skær briocheformbrødet i tykke skiver, rist det let, og top det med most avocado, et drys havsalt og et pocheret æg for en gourmetstart på dagen.
- Nutella- og banansandwich: Smør et generøst lag Nutella på en skive brioche, læg skiver af banan ovenpå, og dæk med en anden skive brød. Rist let på panden for en sød og varm snack.
- French toast: Dyp skiver af brioche i en blanding af æg, mælk, vaniljeekstrakt, og kanel, og steg dem på en varm pande, indtil de er gyldne og sprøde. Server med friske bær, flormelis, og ahornsirup for en sand brunchfavorit.
Frokost og lette måltider
- Klassisk Croque Monsieur: Brug brioche som basis for denne franske caféklassiker. Læg skinke og smeltet gruyère mellem to skiver brød, og grill, til osten er boblende og gylden.
- Sommerbærsalat med brioche croutoner: Skær briochebrødet i tern, rist dem let i ovnen, og brug dem som croutoner i en frisk sommerbærsalat med blandet salat, friske bær, og en let dressing. Se evt. vores opskrift på croutoner her.
Aftensmad
- Brødfyld til fjerkræ: Brug tørret og smuldret briochebrød som base i et rigt og smørfuldt fyld til kalkun eller kylling, beriget med urter og løg.
- Ost- og charcuteriplanker: Skær briochebrød i små bidder eller stænger og server som en del af et ost- og charcuteriebræt. Brødets sødme og blødhed komplementerer perfekt de salte og skarpe smage af ost og kød.
Dessert
- Brioche brødbudding: Brug rester af brioche til at lave en dekadent brødbudding. Bland brødet med æg, sukker, mælk, og vanilje, bag det, og server med en karamel- eller vaniljesauce for en ultimativ comfortdessert.
- Brioche med is og varm chokoladesovs: Server en skive ristet brioche formbrød med en kugle vaniljeis, og hæld varm chokoladesovs over for en enkel, men imponerende dessert.
Variationer af brioche formbrød
Brioche formbrød er superlækkert i sin klassiske form, men du kan også tilføje andre ingredienser og sætte dit eget præg på opskriften. Lad dig inspirere af nogle af forslagene herunder:
- Chokoladebrioche: Tilsæt chokoladestykker til dejen før den anden hævning for en sød overraskelse.
- Krydret brioche: Inkluder kardemomme eller kanel i dejen for et krydret twist.
- Frugtbrioche: Fold tørret frugt som tranebær eller rosiner ind i dejen for ekstra sødme og tekstur.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge almindelig hvedemel til brioche?
Ja, almindelig hvedemel er fint, men brødmelet kan give en endnu mere luftig krumme.
Hvad hvis mit brød ikke hæver?
Sørg for, at gæren er frisk, og at dejen holdes på et varmt, trækfrit sted under hævningen.
Kan brioche fryses?
Ja. Lad brødet køle helt af, indpak det derefter godt, og frys. Det holder sig i op til 2 måneder.
