Ramsløgskapers
Smagfulde ramsløgskapers – perfekte til salater, charcuteri og meget mere.
Ingredienser
- 100 g ramsløgskapers (Renset vægt )
- 50 g salt
- 1 dl sukker
- 1 dl vand
- 1 dl eddike
Kokkens tips
Den præcise mængde salt er ikke så vigtig, men vi plejer at bruge halvdelen af ramsløgskapersmængden.
Du kan tilføje forskellige syltekrydderier efter din smag, fx laurbærblade, sennepskorn, kardemomme, stjerneanis m.fl.
Tilberedning
- Pluk de afblomstrede ramsløgstoppe af omkring slutningen af maj til midt juni.100 g ramsløgskapers
- Brug en gaffel eller saks til at rykke de små kapers af blomsterskærmene.
- Skyl dem og lad dem dryppe af.
- Bland dem i en lufttæt beholder sammen med salt.50 g salt
- Lad dem trække i min. en uge (gerne op til en måned). Ryst dem flere gange undervejs.
- Efter min. en uge skal du skylle dem godt, så alt saltet skylles af.
- Lad dem dryppe af.
- Kog sukker, vand og eddike op, til sukkeret er opløst, hvorefter det afkøles.1 dl sukker, 1 dl vand, 1 dl eddike
- Kom ramsløgskapersene i et skoldet glas (evt. et patentglas). Overhæld med den nedkølede syltelage.
- Lad det trække et par dage inden servering.
Bedøm opskriften
Tryk på stjernerne for at give din bedømmelse
Kokkens tips
Den præcise mængde salt er ikke så vigtig, men vi plejer at bruge halvdelen af ramsløgskapersmængden.
Du kan tilføje forskellige syltekrydderier efter din smag, fx laurbærblade, sennepskorn, kardemomme, stjerneanis m.fl.
Efterlad en kommentar