Minestronesuppe

5 fra 6 bedømmelser

Minestronesuppe – Perfekt til dig som elsker en simpel, nem og klassisk italiensk suppe, med en lækker dyb smag.

Antal 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 15

Tilb. tid 25

Samlet tid 40

Ingredienser

1 spsk Olie
2 Løg
2 Fed hvidløg
200 g Bacon i tern
1 l Grøntsagsboullion (1 l vand + 2 grøntsagsboullionterninger )
3 Gulerødder (400g)
3 Blegselleri (150g)
2 Peberfrugter
250 g Kartoffel
2 tsk Tørret basilikum
2 tsk Tørret oregano
2 tsk Tørret timian
140 g Tomatpuré (1 dåse)
800 g Hakket tomater (2 dåser)
100 g Suppehorn
3 tsk Salt
Friskkværnet peber

Tilberedning

Skræl og vask alle grøntsagerne.
2 Løg, 2 Fed hvidløg, 3 Gulerødder (400g), 3 Blegselleri (150g), 2 Peberfrugter, 250 g Kartoffel
Skær grøntsagerne i ca. 1x1cm tykke tern
Kom olie og bacon i gryde på mellemhøj varme. Steg til baconen til det er brunet af.
1 spsk Olie, 200 g Bacon i tern
Tilsæt grøntsagerne og steg dem ved mellemhøj varme i 5 min til de falder lidt sammen.
Tilsæt oregano, basilikum og timian og rist dem med i ca. 1 min ved mellemhøj varme .
2 tsk Tørret basilikum, 2 tsk Tørret oregano, 2 tsk Tørret timian
Tilsæt tomatpuré og lad det stege med i ca. 1 min ved mellemhøj varme.
140 g Tomatpuré (1 dåse)
Tilsæt boullion og hakket tomat.
1 l Grøntsagsboullion, 800 g Hakket tomater (2 dåser)
Lad suppen småsimre i 15 min.
Tilsæt suppehorn og lad suppen koge i yderligere 3 min.
100 g Suppehorn
Smag suppen til med salt og peber.
3 tsk Salt, Friskkværnet peber

Kokkens noter

Hvis du godt kan lide lidt spice, kan du tilføje lidt chili sammen med krydderierne.

Da det er en suppe med rigtig meget fyld i, kan man tilsætte 0,5 l grøntsagsbouillon, hvis man ønsker mere væske

Hvad synes du om opskriften?

5 fra 6 bedømmelser

(Ris og ros er meget velkommen!)

Indholdsfortegnelse Vis

Minestronesuppe – en original italiensk opskrift

Minestronesuppe er en italiensk klassiker. På italiensk har man betegnelsen “minestra”, som minder om “minestrone”. Dette betyder en fyldig suppe, hvilket må siges at passe godt til suppen.

Minestronesuppe er en tyk suppe med tomat og grøntsager. Herudover er suppen ofte fyldt med enten ris, suppehorn eller tørrede bønner. I denne opskrift har vi brugt suppehorn, da vi synes, at pasta passer perfekt ind i den italienske ånd. Minestrone er en historisk ret, som har udviklet sig i forhold til, hvilke råvarer der har været tilgængelige.

Før i tiden blev supper som minestronesupper kaldet husmandssupper, fordi de netop er lavet efter, at man bruger det man har til rådighed. Derfor er denne suppe faktisk også en “tøm køleskabet” ret, som kan være med til at bekæmpe madspild.

Tilbehør til minestrone suppe

Der findes rigtig meget tilbehør som passer godt til suppen. Hvis du gerne vil blive i den italienske boldgade, kan vi anbefale et godt foccacia brød.

Har du ikke lige dette ved hånden kan et almindeligt brød dog også bruges. En anden italiensk opfindelse som bare passer helt perfekt til er gremolata. Dette dejlige urtedrys passer bare perfekt oven på den tykke, dejlige suppe.

Gremolata

Gremolata er en super lækker klassisk italiensk topping med persille, hvidløg og citron – Perfekt til kød, supper, gryderetter mv.

Se opskriften her

Klassisk minestronesuppe italiensk suppe

Smagsgivere i opskriften

Da suppen kan laves på forskellige måder alt efter, hvad du har liggende, kan det selvfølgelig varierer. Følger du denne opskrift vil vi dog her præciserer, hvilke elementer vi elsker i vores minestronesuppe.

Grundlæggende består suppen af en grundbase af grøntsager og særligt tomat. I vores opskrift har vi derudover valgt at benytte tørrede krydderurter; basilikum, timian og oregano. Det synes vi giver en fantastisk smag, og derudover passer det perfekt ind i det italienske køkken.

Sidst men ikke mindst elsker vi at bruge bacon i vores minestronesuppe, da vi virkelig synes, at det bidrager med noget godt til retten. Du kan dog sagtens lave suppen i en vegetarisk version, her skal du selvfølgelig bare undlade de animalske produkter som f.eks. bacon.