Holdbarhed og opbevaring er vejledende.
Tjek altid din mad, før du spiser.
🍳 Køkkenudstyr du skal bruge
Tærteform ø25
Kagerulle
Foodprocessor
Tryk på stjernene for at vurdere opskriften!
Grov tærtedej
Nem opskrift på grov tærtedej – en perfekt base til alle madtærter
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 150 g hvedemel (lav protein (under 10 %), gerne kagemel.)
- 50 g grahamsmel
- 125 g smør (koldt)
- 1 æggeblomme
- 0.5 tsk salt
- 2 spsk vand (koldt)
Tilberedning
- Kom hvedemel, grahamsmel og salt i en foodprocesser.150 g hvedemel, 0.5 tsk salt, 50 g grahamsmel
- Skær smørret ud i tern, og kom det i foodprocessoren.125 g smør
- Rør det sammen i foodprocessoren, så smørret bliver fordelt fint.
- Tilføj æggeblommen og vandet.1 æggeblomme, 2 spsk vand
- Rær dejen, til den samler sig til en klump (den må ikke køre for længe, da smørret vil blive for tyndt, og dejen dermed for blød).
- Saml hurtigt dejen med hånden, så det bliver en klump.
- Kom dejen i film eller en frysepose, hvorefter den stilles på køl i 30 min.
- Tag dejen ud på et meldrysset bord.
- Rul dejen ud i en rund form. Dejen skal ca. være 4 mm tyk.
- Kom den i en smurt tærteform (ø25).
- Pres dejen godt ud i hele formen. Skær kanten til i toppen, så den passer til formens højde.
- Prik huller i bunden med en gaffel.
- Bag tærten i oven i 15 min. på 175 ℃.
- Tærten er nu klar til, at du kommer dit fyld i, hvorefter den bages med fyldet.
Kokkens noter
Det er vigtigt, at dejen kun lige samles, da man gerne vil undgå at danne glutennetværk.
Det er også muligt at lave dejen uden en foodprocessor. Her ælter du bare dejen med hænderne.
Dine egne noter
(Pssst… Kun du kan læse dine noter, de gemmes på den enhed du skriver dem ned, og kommer med på print)
Grov tærtedej – nem, hjemmelavet og sund(ere)
Madtærte er en vidunderligt fleksibel og velsmagende ret, der gør det godt til et utal af lejligheder. Hemmeligheden bag en lækker tærte starter med tærtebunden, og i denne opskrift guider vi dig til den perfekte grove tærtedej, som ikke kun smager himmelsk, men som også er lidt sundere end mørdejen lavet på ren hvedemel. Du behøver nemlig ikke gå på kompromis med hverken smag eller tekstur, bare fordi du skærer ned på kalorierne.
Psst … Er du ikke på udkig efter en grov tærtedej? Se vores opskrift på klassisk tærtedej her.
Det skal du bruge til grov tærtedej
- Hvedemel (med lavt protein-indhold): grundlaget for dejen. Mel med lavt proteinindhold anbefales, fordi det ikke danner et særligt stærkt glutennetværk, hvilket man vil undgå i tærtedej, som skal være kompakt i stedet for luftig.
- Grahamsmel: tilføjer en nøddeagtig smag og grov tekstur, hvilket gør dejen mere mættende og lidt sundere.
- Smør (koldt): afgørende for dejens flakiness og rige smag.
- Æggeblomme: giver dejen en rigere smag og bidrager til dens farve.
- Salt: forstærker smagen af de øvrige ingredienser.
- Vand (koldt): hjælper med at binde dejen sammen uden at aktivere gluten for meget.
Tips til en sundere tærtedej
At lave en grov tærtedej handler ikke kun om at vælge de rigtige ingredienser; det er også en øvelse i finesse og tålmodighed. For at sikre at din tærtedej bliver både sund og lækker, er her et par tips:
- Hold smør og vand så koldt som muligt, hvilket er nøglen til en sprød og flaky dej.
- Arbejd hurtigt for at forhindre, at smørret smelter inden bagning – dette skaber små lommer i dejen, som bliver til skønne, flaky lag.
- Juster grovheden i tærtedejen ved at tilføje yderligere groft mel, fx speltmel eller andre fuldkornsmeltyper.
Forslag til tærtefyld
Tomattærte med feta og spinat
Denne klassiske tærte kombinerer saftige tomater med cremet feta og jernrig spinat for en mundvandsfremkaldende oplevelse. Fyldet er enkelt at tilberede; læg først friske spinatblade i bunden af den forbagte tærtedej, drys med smuldret fetaost, og top med skiver af modne tomater. Krydr med salt, peber, og en smule oregano eller basilikum for ekstra smag. Bag tærten, indtil tomaterne er let ristede og fetaen er gylden. Denne tærte er perfekt som et let måltid eller en elegant forret. Se vores opskrift på tomattærte her.
Græskar og gedeost
Fyld af ristet græskar krydret med muskatnød og blandet med blød gedeost er perfekt til efteråret. Rist græskartern i ovnen med olivenolie, salt, og muskatnød, indtil de er møre og let karamelliserede. Fordel dem i din tærtedej, og drys med gedeost og frisk timian. Denne kombination giver en sød og jordnær smag, der er perfekt til køligere måneder.
Spinattærte med ricotta og muskatnød
En spinattærte, rig på smag og farve, er det perfekte eksempel på, hvordan enkle ingredienser kan transformeres til et nærende og velsmagende måltid. Spinattærten kombinerer den cremede tekstur af ricotta med den jordnære dybde af frisk spinat, afrundet med et strejf af muskatnød for ekstra varme og kompleksitet.
Serveringsforslag
En veltilberedt madtærte med grov tærtedej er i sig selv en delikatesse, men når den serveres med eftertanke og kreativitet, bliver den et sandt midtpunkt på middagsbordet. Her er nogle forslag, der vil komplementere din tærte godt:
Rustikke anretninger
- Servering på bræt: Anret din madtærte på et stort træbræt for at tilføje et rustikt touch. Dette ser ikke kun indbydende ud, men gør det også nemt at skære og servere tærten direkte ved bordet.
- Urtepynt: Pynt din tærte med friske urter, der komplementerer fyldet. Hvis din tærte fx indeholder tomat og mozzarella, kan frisk basilikum være en perfekt krydderurt, der tilføjer både farve og smag.
Salater
- Frisk grøn salat: En simpel grøn salat klædt i en let vinaigrette er et lækkert friskt tilbehør til en madtærte. Overvej at inkludere elementer som rucola, baby spinat eller endda spiselige blomster for lidt visuel finesse.
- Korn- og bønnesalater: Tilføj tekstur og substans til dit måltid med en salat baseret på korn eller bønner. En couscoussalat med citron og urter eller en blandet bønnesalat med en vinaigrette kan være en lækker afveksling i tekstur og smag.
Varmt tilbehør
- Grillede grøntsager: Grillede grøntsager er et fremragende tilbehør til en madtærte. De kan tilberedes på forhånd og serveres ved stuetemperatur eller varmes let op før servering. Prøv grøntsager som asparges, peberfrugter, eller courgette for at tilføje en røget note til måltidet.
- Stegte svampe: Stegte svampe, krydret med hvidløg og timian, kan være et superlækkert tilbehør til en madtærte, især hvis tærten indeholder kød eller kraftige oste.
Uanset hvilken servering du vælger, så husk at præsentationen kan gøre et stort indtryk. En smukt anrettet tærte omgivet af farverige og appetitligt tilbehør inviterer ikke kun til at spise, men også til at nyde et øjeblik af ægte kulinarisk glæde.
Drikkeanbefalinger
Vinanbefalinger
En let, frisk hvidvin, som en Sauvignon Blanc eller en tør Riesling, vil komplementere de fleste madtærter, især dem med grønne grøntsager eller lette oste.
Ølanbefalinger
En pilsner eller en let hvedeøl kan være forfriskende ledsagere til en madtærte, især på en varm sommerdag.
Ikke-alkoholiske drikke
Prøv en kølig, hjemmelavet lemonade eller en iskold iste for at tilføje en sød og forfriskende kontrast til din madtærte.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge almindeligt mel i stedet for grahamsmel?
Ja, du kan godt bruge almindeligt mel i stedet for grahamsmel, hvis du foretrækker det eller ikke har grahamsmel til rådighed. Dog vil det ændre på de ernæringsmæssige egenskaber og teksturen af din tærtedej, da grahamsmel tilføjer en ekstra fiberrigdom og en nøddeagtig smag.
Hvordan opbevarer jeg grov tærtedej?
Grov tærtedej kan opbevares indpakket i plastfolie eller i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger. Hvis du ønsker at opbevare den i længere tid, kan du fryse dejen. Indpak den grundigt, og den kan holde sig i fryseren i op til 3 måneder. Husk at tø den i køleskabet natten over, før du skal bruge den.
Kan grov tærtedej laves glutenfri?
Ja. For at lave en glutenfri version af grov tærtedej, kan du erstatte hvedemel og grahamsmel med glutenfri melblandinger. Der findes mange glutenfrie alternativer på markedet, der kan fungere godt. Du skal måske eksperimentere lidt for at finde den rigtige konsistens, da glutenfri mel ofte absorberer væske anderledes.
Hvad gør jeg, hvis min tærtedej er for tør?
Hvis din tærtedej føles for tør og smuldrende, kan du tilføje en lille smule ekstra koldt vand, en teske ad gangen, indtil dejen samler sig bedre. Vær dog forsigtig med ikke at tilføje for meget vand, da det kan gøre dejen for klæbrig og svær at arbejde med.
Kan jeg forbage tærtedejen?
Ja, forbagning er ofte anbefalet, især hvis du bruger et vådt fyld. Forbag din tærtedej ved at prikke den med en gaffel. Bag den i forvarmet ovn ved 175°C i cirka 15 minutter, eller indtil den er let gylden.
Er grov tærtedej sundere end almindelig tærtedej?
Grov tærtedej kan betragtes som en sundere mulighed, da den indeholder grahamsmel, som er rig på fibre sammenlignet med almindelig hvidt mel. Fibre er godt for fordøjelsen og kan bidrage til en længere mæthedsfornemmelse. Dog afhænger det overordnede ernæringsindhold af tærten også af fyldet og mængden af smør eller fedtstof, der anvendes i dejen.
