Ungarnsk gullaschsuppe
Ungarnsk gullaschsuppe med masser af kraft og smag. Få opskriften på autentisk gullasch, der varmer i hele kroppen.
Ingredienser
- 200 g bacon (i tern)
- 500 g oksekød (i tern (oksebov, klump eller inderlår))
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 200 g gulerødder
- 200 g knoldselleri
- 300 g kartoffel
- 1 rød peberfrugt
- 75 g tomatkoncentrat (1/2 dåse)
- 400 g hakket tomat (1 dåse)
- 2 spsk paprika
- 1 tsk røget paprika
- 2 tsk spidskommen
- 3 stk laurbærblad
- ½ tsk chilipulver
- 1,5 l oksebouillon (1,5l vand + 3 boullionterninger)
- 2 spsk rapsolie (til stegning)
- salt og peber (til tilsmagning )
Topping
- cremefraiche 18 %
- persille
Kokkens tips
Du kan evt. serve suppen med et godt stykke brød.
Det er vigtigt, at ingredienserne ikke bliver skåret ud i for store tern, da de skal spises med en ske.
Du kan udskifte grøntsagerne i opskriften med nogle andre. På denne måde kan man få brugt det, man har i køleskabet.
Opskriften er velegnet som bålmad, da det kun kræver en gryde.
Tilberedning
- Kom olie i en gryde, og steg baconen.200 g bacon, 2 spsk rapsolie
- Tag baconen op, og sæt den til side.
- Skær kødet i mundrette stykker.500 g oksekød
- Kom kødet i gryden, og steg det i fedtet fra baconen, til det er brunet af.
- Tag kødet op, og sæt det til side.
- Hak løg og hvidløg, hvorefter det steges i gryden, til det tager lidt farve.2 løg, 4 fed hvidløg
- Skræl og skær gulerødderne, knoldsellerien og peberfrugten i mindre stykker.200 g gulerødder, 200 g knoldselleri, 1 rød peberfrugt
- Kom peberfrugt, gulerødder og knoldselleri i gryden, og lad det stege med.
- Tilsæt krydderierne og tomatkoncentrat, hvorefter det steges med.75 g tomatkoncentrat, 2 spsk paprika, 1 tsk røget paprika, 2 tsk spidskommen, 3 stk laurbærblad, 1/2 tsk chilipulver
- Tilsæt oksebouillon, hakket tomat, det stegte bacon og oksekødet.400 g hakket tomat, 1,5 l oksebouillon
- Kom låget på, og skru ned for varmen, hvorefter det skal simre i ca. 1,5 time.
- Skræl kartoflerne, og skær dem ud i små tern. Kom dem i vand, så de ikke bliver brune.300 g kartoffel
- Efter halvanden time skal du tjekke om kødet er mørt. Hvis kødet er mørt, tilsættes kartoflerne. Hvis ikke kødet er mørt, lader du det simre lidt længere.
- Lad kartoflerne simre i gryden til de er møre ca. 30 min.
- Smag suppen til med salt og peber.salt og peber
- Pynt suppen med cremefraiche og persille inden servering.cremefraiche 18 %, persille
Bedøm opskriften
Tryk på stjernerne for at give din bedømmelse
Kokkens tips
Du kan evt. serve suppen med et godt stykke brød.
Det er vigtigt, at ingredienserne ikke bliver skåret ud i for store tern, da de skal spises med en ske.
Du kan udskifte grøntsagerne i opskriften med nogle andre. På denne måde kan man få brugt det, man har i køleskabet.
Opskriften er velegnet som bålmad, da det kun kræver en gryde.
Efterlad en kommentar