Holdbarhed og opbevaring er vejledende.
Tjek altid din mad, før du spiser.
Kartoffelsalat
(Vær opmærksom på tilberedningstid og bageforme ved justering)
Ingredienser
- 1 kg kartofler (skrællet vægt)
- 1-2 Skalotteløg (kan udelades)
- 100 g Mayonnaise (evt. hjemmelavet mayonnaise)
- 200 g creme fraiche 18%
- 2 tsk Dijonsennep
- ½ Citronsaft
- 1 tsk Sukker
- 1 bundt Purløg
- salt og peber
Tilberedning
- Skræl kartoflerne1 kg kartofler
- Kog kartoflerne i saltet vand til de møre. Du kan tjekke med en kniv, når kartoflen selv glider af kniven er de færdige.
- Sigt vandet fra kartoflerne og lad dem køle let af inden de sættes på køl. Kartoflerne skal være helt køleskabskolde inden de kan bruges til kartoffelsalat.
- Pil skalotteløget og hak løg og purløg fint.1-2 Skalotteløg, 1 bundt Purløg
- Vend cremefraiche, mayonnaise, dijonsennep, citronsaft, sukker, hakket skalotteløg og purløg sammen.100 g Mayonnaise, 200 g creme fraiche 18%, 2 tsk Dijonsennep, 1/2 Citronsaft, 1 tsk Sukker
- Smag dressingen til med salt og peber.salt og peber
- Når kartoflerne er helt afkølet, skæres de i mundrette tern og vendes forsigtigt i dressingen.
Kokkens tips
Dine egne noter
(Pssst… Kun du kan læse dine noter, de gemmes på den enhed du skriver dem ned, og kommer med på print)
Hjemmelavet, kold kartoffelsalat
En kold kartoffelsalat er en af de retter, vi laver igen og igen herhjemme, især når sommeren melder sin ankomst, og de nye kartofler er i sæson. Opskriften er det perfekte tilbehør til grillmad eller et koldt bord, og kan varieres i det uendelige. Denne version af kartoffelsalaten er kold, cremet og fyldt med smag fra purløg, skalotteløg og en dressing med både mayonnaise og creme fraiche. Det er en af de opskrifter, der både er nem at lave og smager fantastisk – og vi kan næsten garantere, at den hurtigt bliver en favorit på middagsbordet hjemme hos jer.
Ingredienserne i kartoffelsalaten
Når vi laver kartoffelsalaten, sørger vi altid for at vælge de bedste ingredienser, da de virkelig kan gøre en forskel i smagen og konsistensen. Her er de forskellige ingredienser vi bruger i denne opskrift:
- Kartofler – Vi bruger altid nye kartofler, når de er i sæson, fordi de er små, faste og har en dejlig mild smag. De holder også formen godt efter kogning, hvilket gør dem ideelle til kartoffelsalat. Hvis det ikke er sæson for nye kartofler, kan du vælge en fast kartoffelsort som aspargeskartofler, som heller ikke falder fra hinanden.
- Skalotteløg – Skalotteløg giver en fin og mild løgsmag, der ikke er for overvældende. Du kan dog sagtens udelade dem, hvis du ønsker en renere smag uden løg, eller hvis du vil lave en børnevenlig version. Nogle gange erstatter vi dem med rødløg for en lidt skarpere smag.
- Mayonnaise – Mayonnaisen er det, der giver kartoffelsalaten sin fyldige og cremede konsistens. Vi plejer at bruge en god, fuldfed mayonnaise, da den virkelig er med til at binde ingredienserne sammen og give en dejlig rund smag.
- Creme fraiche – Creme fraichen giver en friskhed og let syrlighed til dressingen, som balancerer den fede mayonnaise. Vi bruger normalt 18% creme fraiche, da den har en god balance mellem fedme og syrlighed, men du kan også bruge en lettere version, hvis du foretrækker det.
- Dijonsennep – En lille smule Dijonsennep giver dressingen en let skarphed og krydret smag, som klæder kartoflerne rigtig godt. Hvis du ønsker en mildere smag, kan du justere mængden eller bruge en anden type sennep.
- Citronsaft – Citronsaft er en vigtig ingrediens, der tilføjer en dejlig friskhed og syre til retten. Den skaber balance i smagen og sørger for, at dressingen ikke bliver for tung. Vi synes, at det gør en stor forskel at bruge friskpresset citronsaft frem for flaske, da smagen er meget mere intens.
- Sukker – Selvom det kun er en lille mængde, er sukker med til at afrunde smagen og give dressingen en let sødme, der fremhæver de andre ingredienser. Hvis du foretrækker en helt usødet kartoffelsalat, kan du udelade det, men vi synes, det skaber en god balance.
- Purløg – Purløg er et must i kartoffelsalat, synes vi. Den lette, friske løgsmag og den flotte grønne farve gør retten både smagfuld og dekorativ. Hvis du ikke har purløg, kan du også bruge dild eller persille som erstatning.
- Salt og peber – Selvfølgelig er salt og peber med til at smage retten til. Vi smager altid dressingen til løbende, så den får den perfekte balance mellem salt, syre og sødme.
5 Tips til den bedste kartoffelsalat og dressing
Når du skal lave kartoffelsalaten, har vi et par tricks, som vi synes, gør en stor forskel for både smag og konsistens. Her er vores bedste tips til at sikre, at din kartoffelsalat bliver bedst muligt:
1. Brug faste (friske) kartofler
Det er vigtigt at vælge en kartoffelsort, der holder formen efter kogning. Nye kartofler er ideelle, men hvis du ikke har adgang til dem, så vælg en fast sort som f.eks. aspargeskartofler. Når kartoflerne koger, sørger vi altid for at holde øje med dem, så de ikke bliver for bløde – de skal kun lige være møre, så de ikke falder fra hinanden, når du blander dem i dressingen.
2. Lad kartoflerne køle af
Et godt tip er at lade de kogte kartofler køle helt af, inden du blander dem med dressingen. Hvis kartoflerne stadig er varme, når de blandes med dressingen, kan det få dressingen til at skille, og kartoflerne kan blive for smattede. Derfor koger vi dem ofte dagen før og lader dem stå på køl natten over.
3. Juster syren i dressingen
Vi synes, en god kartoffelsalat skal have en fin balance mellem fedme og syre. Citronsaften er derfor afgørende, da den tilføjer friskhed og lethed til den ellers cremede dressing. Hvis du ønsker en mere syrlig dressing, kan du tilføje lidt ekstra citronsaft eller endda en smule æblecidereddike.
4. Lad salaten trække
Vi kan godt lide at lave kartoffelsalaten mindst et par timer i forvejen, så den får lov til at trække smag. Faktisk synes vi, at den smager endnu bedre, når den har stået på køl i mindst et par timer – gerne natten over. På den måde får kartoflerne virkelig mulighed for at opsuge dressingen, og smagene blander sig på den helt rigtige måde.
5. Smag til
Inden servering smager vi altid kartoffelsalaten til med ekstra salt, peber og måske lidt mere citronsaft eller sennep, hvis den mangler noget. Det er her, du kan justere smagen, så den bliver helt perfekt efter din egen smag.
Tilbehør til kartoffelsalaten
Kartoffelsalat er en alsidig ret, der passer til mange forskellige måltider, og den kan kombineres med en lang række retter som tilbehør. Vi serverer den ofte som en del af et måltid, der er centreret om grillmad, men den fungerer også godt sammen med lettere retter eller som en del af en frokostanretning. Her er nogle af vores favoritkombinationer:
Grillet kød og pølser – Den klassiske kombination til kold kartoffelsalat er grillet kød og pølser. Især pølser eller grillet svinekød fungerer godt, fordi den cremede og let syrlige kartoffelsalat giver en skøn kontrast til de røgede smage fra grillen. Vi serverer det ofte med en simpel grøn salat og måske lidt groft brød ved siden af.
Frikadeller – En anden dansk klassiker er frikadeller sammen med kold kartoffelsalat. Det er en ret, der ofte serveres til frokostbordet eller som en nem aftensmad. De saftige, stegte frikadeller går rigtig godt i spænd med den bløde, cremede kartoffelsalat, og det er en kombination, der er elsket af både børn og voksne.
Røget fisk – Kold kartoffelsalat er også lækkert sammen med røget fisk som makrel, ørred eller laks. Den cremede dressing og de milde kartofler harmonerer godt med den røgede smag fra fisken, og citronsaften i kartoffelsalaten fremhæver fisken på en frisk og delikat måde. Det er en let og frisk ret, der passer perfekt til sommermånederne.
Spørgsmål om kartoffelsalat
Hvor mange kartofler til kartoffelsalat?
Du skal bruge ca. 200-250 gram kartofler pr. person. Brug gerne små, faste (nye) kartofler, da de holder formen bedre i salaten.
Hvor meget kartoffelsalat pr person?
Du skal regne med ca. 150-200 gram færdig kartoffelsalat pr. person som tilbehør. Tilsæt gerne hakket purløg eller radiser for lidt ekstra farve og smag.
Hvor meget kartoffelsalat til 20 personer?
Til 20 personer skal du bruge ca. 3-4 kg kartoffelsalat. Forbered salaten dagen før, så smagene kan udvikle sig.
Hvor meget kartoffelsalat pr person til buffet?
Til buffet anbefales ca. 100-150 gram kartoffelsalat pr. person. Tilføj forskellige toppings som bacon, kapers eller syltede løg, for variation og flot præsentation i buffetten.
Hvad spiser man til kartoffelsalat?
Kartoffelsalat serveres oftest med grillretter, frikadeller eller pølser. Men prøv også med koldrøget laks eller kylling.
Hvor længe kan kartoffelsalat holde sig i køleskabet?
Kartoffelsalat kan holde sig 2-3 dage i køleskabet. Opbevar i en lufttæt beholder for at bevare friskheden.
Hvor kan man købe dressing til kartoffelsalat?
Selvom der findes færdig dressing til kartoffelsalat der købes (f.eks. K-Salats kartoffelsalatdressing), så ved vi ikke helt hvor, da vi ikke er stødt på den nogen steder. Men det er faktisk virkelig nemt at lave din egen dressing, som også smager mere frisk!
Hvor længe skal kartofler koge til kartoffelsalat?
Kartofler skal koge indtil de er møre, brug en gaffel til at tjekke, at kartoflerne er møre, men stadig faste så de holder formen når de blandes i salaten.
Hvilke kartofler er bedst til kartoffelsalat?
Vi anbefaler altid at bruge faste kartofler til kartoffelsalat, da de holder formen bedst efter kogning. Nye kartofler er perfekte i sæson, men aspargeskartofler eller andre faste sorter fungerer også godt uden for sæsonen.
Kan jeg erstatte mayonnaise i dressingen?
Ja, hvis du ønsker en lettere dressing, kan du erstatte mayonnaise med mere creme fraiche eller skyr. Det vil give en friskere og lettere smag, men du mister noget af den fyldige konsistens, som mayonnaise tilfører.
Kan kartoffelsalaten laves dagen før?
Absolut! Faktisk smager kartoffelsalat ofte endnu bedre, når den har stået på køl og trukket natten over. Kartoflerne får lov til at suge dressingen til sig, og smagene blander sig på den helt rigtige måde.
Kan jeg bruge andre urter end purløg?
Ja, hvis du ikke har purløg, kan du sagtens bruge andre friske urter som dild, persille eller estragon. Dild er især en populær erstatning og giver en frisk og aromatisk smag til kartoffelsalaten.
Hvordan opnår jeg en lettere kartoffelsalat?
Hvis du vil lave en lettere version, kan du reducere mængden af mayonnaise og erstatte noget af creme fraichen med skyr eller græsk yoghurt. Det giver stadig en cremet konsistens, men med færre kalorier og en friskere smag.
En meget velsmagende ret som var nem og hurtig og med nyttige tips til tilberedningen.
Super overskuelig