Kartoffelsalat

Pin

Print

5 fra 5 bedømmelser

Kartoffelsalat

Hjemmelavet kartoffelsalat der både er nem at lave og med en dejlig cremet dressing – En god gammeldags dansk kartoffelsalat, perfekt som tilbehør til f.eks. grill eller frikadeller til sommer.

Antal 4 Personer

0,5x1x1,5x2x3xVælg

(Vær opmærksom på tilberedningstid og bageforme hvis du justerer)

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 40 minutter min

Samlet tid 1 time t

MadlavningstilstandHold skærmen tændt

Ingredienser

• 1,5 kg kartoffel (du skal bruge ca. 1kg skrællet vægt)
• 1-2 skalotteløg (kan udelades)
• 100 g mayonnaise (evt. hjemmelavet mayonnaise)
• 200 g creme fraiche 18%
• 2 tsk dijonsennep
• ½ citronsaft
• 1 tsk sukker
• 1 bundt purløg
• salt og peber

Indkøbsliste på mail

Tilberedning

 

• ▢
  Sæt en gryde i kog med saltet vand og skræl kartoflerne.
  1,5 kg kartoffel
• ▢
  Kog kartoflerne til møre. Du kan tjekke med en kniv, når kartoflerne selv glider af kniven, så er de færdige.
• ▢
  Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem køle lidt af inden de sættes på køl. Kartoflerne skal være helt køleskabskolde inden de kan bruges til kartoffelsalaten.
• ▢
  Pil skalotteløg, og hak løg og purløg fint.
  1-2 skalotteløg, 1 bundt purløg
• ▢
  Vend cremefraiche, mayonnaise, dijonsennep, citronsaft, sukker, skalotteløg og purløg sammen, og smag dressingen til med salt og peber.
  100 g mayonnaise, 200 g creme fraiche 18%, 2 tsk dijonsennep, 1/2 citronsaft, 1 tsk sukker, salt og peber
• ▢
  Når kartoflerne er helt afkølet (køleskabskolde), skæres de i mundrette tern og vendes forsigtigt i dressingen.
• ▢
  Lad gerne den færdige kartoffelsalat hvile i et par timer eller natten over, så kartoflerne får mulighed for at opsuge dressing og smag.

Kokkens tips

• Hvis ikke du har skalotteløg, kan du også bruge andre løg, vi kan godt lide skalotteløg, da vi synes de har en lækker frisk smag. Men løg kan også helt udelades, hvis man ikke er så meget til det.
• Brug evt. en hjemmelavet mayonnaise, hvis den lige skal være en tand mere lækker.
• Hvis du godt kan lide karry, kan du tilføje 1-2 tsk karry til dressingen.

Dine noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

(Pssst… Kun du kan læse dine noter, de gemmes på den enhed du skriver dem ned, og kommer med på print)

Hvad synes du om opskriften?

Klik på stjernene for at bedømme

Pin Del Print

Fik du lavet opskriften?Vi ville blive enormt glade hvis du efterlod en kommentar om din oplevelse!

Lækker kold kartoffelsalat til sommeren

Når det er sommer og tid til grill, kan vi ikke komme udenom den elskede klassiker kartoffelsalatten. Her får vores bud på den bedste hjemmelavede kartoffelsalat, der ikke bare smager godt, men samtidig er nem at lave!

Vores version har skalotteløg, da vi synes det giver et dejlig friskt pust til opskriften, og vi synes du skal give det et forsøg! Men du kan selvfølgelig undlade skalotteløg eller skifte dem ud med andre løg hvis du ikke er så meget til det.

Ingredienserne i vores kartoffelsalat

Nar du laver en opskrift så nem og simpel som kartoffelsalat, så er det vigtigt at du bruger gode råvarer. Når det er simpelt, så betyder råvarer virkelig bare alt.

Kartofler: Er der nye kartofler i sæson, så bruger vi altid dem, da de er små og faste, med en dejlig mild smag. De holder også formen godt når de koges, hvilket man rigtig gerne vil have til en kartoffelsalat. Hvis ikke der er sæson, så er andre faste kartoffelsorter som f.eks. aspargeskartofler et godt bud.

Skalotteløg: Vi bruger skalotteløg da vi synes de giver en fin og mild løgsmag, som ikke er alt for overvældende. Er man ikke så meget til skalotteløg kan de udskiftes med andre løg, eller helt undlades hvis man slet ikke er til løg. Vi kan også finde på at erstatte dem med rødløg hvis der skal godt med smag i kartoffelsalaten.

Mayonnaise: Her er det vigtigt med en god fed mayonnaise, da den binder hele retten sammen og giver den dejlige cremede konsistens, Du kan evt. bruge hjemmelavet mayo hvis du har det derhjemme eller har tiden til at lave det i samme omgang. Pssst… Det er virkelig nemt og tager altså kun ganske få minutter.

Creme fraiche: Her får vi noget friskt og syrligt i dressingen, som kan balancere det fede fra mayonnaisen. Vi bruger ofte 18% creme fraiche, da vi synes den har en god balance mellem fedme og syrlighed, men du kan sagtens bruge en lavere fedtprocent hvis du hellere vil det.

Dijonsennep: En ganske lille smule dijonsennep, der giver en lidt skarp og krydret smag til kartoffelsalaten. Man kan lade være med at putte så meget i, hvis man ønsker en lidt mildere smag, og man kan også bruge andre typer sennep.

Citronsaft: Her er endnu en vigtig ingrediense i kartoffelsalaten, som giver noget friskhed og syre til den ellers lidt tunge og fede dressing. Vi synes det gør en stor forskel at bruge frisk citronsaft, som giver et deligt friskt pust til opskriften.

Sukker: Det er ikke meget der skal til, men en lille smule sukker er med til at runde smagen lidt af og give dressingen en smule sødme, der er med til at fremhæve de andre ingredienser. Du kan også undlade at putte sukker i, men vi synes det giver noget godt til balancen i opskriften.

Purløg: Et must i enhver kartoffelsalat, synes vi i hvert fald. Let og frisk løgsmag og den flotte grønne farve som pynt, det syn vi alle forbinder med en god kartoffelsalat. Har du ikke purløg, kan du også bruge dild eller persille som erstatning. Men purløg er en klar must-have ingrediens hvis du spørger os.

Salt og peber: Som altid, så smager vi lige tingene til med lidt salt og peber. Smag gerne til løbende, særligt hvis dressing eller kartoffelsalat har stået i nogle timer eller natten over, da smagene blander sig og ændrer sig en smule. Vi plejer at smage til lige før servering, så vi er sikre på at smagen sidder lige i skabet!

Tips til den bedste kartoffelsalat og dressing

Når det kommer til at lave den bedste kartoffelsalat, så får du her et par tips med på vejen. De giver smag og konsistens, så opskriften aldrig skuffer når du serverer den for dine gæster:

Brug faste eller nye kartofler

Vælg en fast kartoffelsort, som kan holde formen efter kogning. Friske/nye kartofler er klart bedst, men hvis du ikke kan skaffe dem, så kan du f.eks. bruge aspargeskartofler.

Husk også at kartoflerne ikke skal koge for længe, så du undgår de bliver bløde og falder fra hinanden når de blandes sammen med dressingen, her skal de gerne kunne holde formen mens de vendes i dressingen.

Lad lige kartoflerne køle af

Før du blander kartofler og dressing sammen, så er det vigtigt at du lader kartoflerne køle helt af, ellers risikerer du at dressingen skiller, hvis du blander varme kartofler og kold dressing. Vi koger dem ofte dagen før og stiller i køleskabet natten over, så kartoflerne er helt køleskabskolde når de blandes med dressingen.

Smag dressingen til med citron eller æblecidereddike

Hemmeligheden bag en god dressing til kartoffelsalat, er at finde en god balance mellem fedmen og syren, vi blandet citronsaft i vores, men du kan også bruge æblecidereddike hvis du gerne vil have en mere frisk og syrlig dressing.

Gode ting tager tid – Lad den trække natten over

Du skal helst lave kartoffelsalaten et par timer før, så den kan nå at trække og suge alt smag til sig, vi laver den ofte dagen i forvejen, så den kan få lav at marinere natten over, og alle smage blandes i salaten.

Husk at smage til

Vi plejer altid at smage kartoffelsalaten til med lidt salt, peber og evt. citronsaft eller sennep, så vi er sikre på at den sidder lige i skabet, her kan man lige justere de sidste detaljer og smagsnuancer, før den serveres for gæsterne.

Særligt efter at have trukket natten over, kan det være en god ide lige at smage til før servering.

Tilbehør til din kartoffelsalat

Kartoffelsalat passer til virkelig mange ting, og er perfekt tilbehør til så mange gode retter, herunder finder du nogle af vores forslag til hvad du kan servere sammen med din kartoffelsalat:

Danske frikadeller

Klassiske danske frikadeller af god frikadellefars – Her får du opskriften på vores bedste hjemmelavede frikadeller, helt som mor lavede dem.

 Gå til opskrift