Holdbarhed og opbevaring er vejledende.
Tjek altid din mad, før du spiser.
Skal du have opskriften med i køkkenet?
Scan QR-koden med dit kamera, for at få den frem på mobilen.
Fik du det brugt? Skriv gerne en kommentar om hvordan du synes det virkede.
Remoulade
(Vær opmærksom på tilberedningstid og bageforme hvis du justerer)
Ingredienser
- 150 g pickles
- 300 g mayonnaise
- 20 g kapers
- 20 g cornichoner (drueagurker kan også benyttes)
- 1 knsp gurkemeje
- 1 tsk karry
- salt og peber (til tilsmagning )
Tilberedning
- Hak kapers, cornichoner og pickles efter ønsket konsistens.150 g pickles, 20 g kapers, 20 g cornichoner
- Vend det sammen med mayonnaise, gurkemeje og karry.300 g mayonnaise, 1 knsp gurkemeje, 1 tsk karry
- Smag til med salt og peber.salt og peber
- Sæt remouladen på køl. Vær opmærksom på, at remouladen får mere farve fra gurkemejen, når den har stået og trukket nogle timer. Derfor skal du ikke være nervøs, hvis remouladen er lidt bleg, når den sættes på køl.
Kokkens tips
Du kan justere, hvor grov en konsistens, du ønsker, alt efter hvor fint/groft du hakker kapers, cornichoner og pickles.
Det er vigtigt at benytte en tyk mayonnaise, sådan at din remoulade ikke bliver for tynd.
Du kan justere farven ved at tilføje mere gurkemeje. Vær dog opmærksom på at remouladen tager mere farve af gurkemejen, når den har stået og trukket på køl.
Dine noter
(Pssst… Kun du kan læse dine noter, de gemmes på den enhed du skriver dem ned, og kommer med på print)
Fik du lavet opskriften?Vi ville blive enormt glade hvis du efterlod en kommentar om din oplevelse!
Hjemmelavet remoulade – frisk, cremet og fuld af smag
Der er noget særligt ved hjemmelavet remoulade. Den friske smag og sprøde konsistens gør den til et perfekt tilbehør til en lang række klassiske danske retter. Den hjemmelavede version er langt mere fyldig og smagfuld end de færdiglavede varianter, og den kan nemt tilpasses efter din smag. Denne opskrift giver dig en cremet og syrlig base med mayonnaise, som kombineres med sprøde pickles, kapers og cornichoner (eller syltede drueagurker) for en skøn balance af smag og tekstur. Krydderier som gurkemeje og karry giver den klassiske gule farve og en subtil krydret varme. Så hvis du gerne vil opgradere dit frokostbord, er denne hjemmerørte remo helt sikkert et hit.
Valg af ingredienser i remoulade
Når du laver hjemmelavet remoulade, er det ingrediensernes kvalitet, der afgør, hvor god den bliver. Her er en gennemgang af de vigtigste komponenter:
- Pickles: Giver remouladen en syrlig og let sød smag. De små stykker af pickles tilføjer også en sprødhed, der bryder den cremede konsistens.
- Mayonnaise: Basen i remouladen, der gør den cremet og lækker. Det er her, fedmen og den glatte tekstur kommer fra.
- Kapers: Disse små, saltede blomsterknopper tilføjer en stærk, syrlig og lidt bitter smag, der giver et ekstra lag dybde til remouladen.
- Cornichoner eller syltede drueagurker: Cornichonerne (eller drueagurker) giver en skarp syrlighed og knas, som komplementerer de andre ingredienser godt.
- Gurkemeje: Denne ingrediens er ikke kun for farven – gurkemeje bidrager også med en mild jordagtig smag, der er klassisk for remoulade.
- Karry: Giver en krydret, varm smag, der afrunder de øvrige ingredienser. Karry er en nøgleingrediens i mange danske remoulader.
- Salt og peber: Balancerer smagen og giver dybde til de andre ingredienser.
Historien bag remoulade
Remoulade stammer oprindeligt fra det franske køkken, hvor den blev lavet som en sauce baseret på mayonnaise og krydderier, men opskriften har udviklet sig, og i Danmark har vi skabt vores egen version. Herhjemme forbinder vi remoulade med fiskefileter, pølsevogne og andre klassikere, og det er blevet et fast indslag i det danske køkken. Vores version er mere fyldig og farverig, takket være tilsætningen af gurkemeje og karry. Traditionelt bruges remoulade som tilbehør til friterede retter som fisk eller som et smagsløft til en klassisk hotdog.
Tips til en perfekt hjemmerørt remoulade
At lave en god hjemmerørt remoulade handler om balance. Her er et par tips, der kan hjælpe dig med at få det bedste resultat:
- Brug gode pickles og cornichoner: Jo bedre kvalitet, jo mere smag vil du få ud af din remoulade. Du kan vælge hjemmelavede pickles, hvis du har tid, eller købe en god kvalitet i butikken.
- Finthak grøntsagerne: For at få den rette konsistens skal du sørge for, at pickles, kapers og cornichoner er finthakkede. Det giver en mere ensartet konsistens og en bedre fordeling af smagene.
- Smag til: Vær ikke bange for at justere krydderierne, indtil remouladen passer til din smag. Nogle foretrækker en stærkere karrysmag, mens andre vil have en mildere version.
- Lad den trække: Remoulade smager bedst, hvis den får lov til at trække i mindst en time i køleskabet. På den måde kan smagene udvikle sig og blande sig bedre.
Serveringsforslag
Remoulade er en alsidig sauce, der kan serveres med mange forskellige retter. Her er nogle af de mest populære måder at bruge den på:
- Til fiskefileter: En klassisk dansk kombination, hvor den cremede konsistens og syrlige smag er den perfekte makker til den sprøde fisk.
- På hotdogs: Kan man sige hotter uden at sige remo? Her i Danmark er det i hvert fald en fast bestanddel på mange hotdogs, hvor det giver både sødme og syrlighed.
- Som dip: Prøv den som dip til pommes frites eller bagte rodfrugter for at tilføje lidt ekstra smag.
- Smørrebrød: Remoulade kan bruges på et stykke rugbrød med fx roastbeef, hvor det giver en dejlig frisk kontrast til kødet.
Variationer af remoulade
Der er mange måder, du kan tilpasse din remo efter smag eller diæt:
Sundere alternativer: For en sundere version kan du bruge en fedtfattig mayonnaise eller helt undlade mayonnaise og i stedet bruge en yoghurt- eller creme fraiche-baseret dressing. Du kan også erstatte dele af mayonnaisen med skyr. Det giver en friskere og mere fedtfattig version, der stadig har masser af smag.
Mere krydret: Hvis du vil have en mere intens smag, kan du tilføje ekstra karry eller lidt cayennepeber for et krydret twist. Smag til, og få det helt rette pift alt efter smagsløg og humør.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe kan hjemmelavet remoulade holde sig?
Hvis remouladen opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet, kan den holde sig frisk i op til 7 dage.
Kan jeg lave remoulade uden mayonnaise?
Ja, du kan erstatte mayonnaisen med en creme fraiche- eller yoghurtbase for en lettere og friskere version.
Hvordan får jeg den helt rette konsistens?
For at få en cremet og jævn remoulade er det vigtigt at finthakke ingredienserne og røre mayonnaisen godt sammen med krydderierne. Hvis remouladen er for tyk, kan du tilsætte en lille smule vand eller eddike.
Smager godt!