Opskrift

Pil og hak løg og hvidløg.

2 løg, 3 fed hvidløg

Skær løgene i mindre stykker.

Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker (små tern).

400 g kartoffel

Kom olie i en gryde.

4 spsk olie

Steg løgene i gryden, til de er klare.

Tilsæt kartoflerne og timian, hvorefter det steges (det må ikke tage farve).

1 tsk tørret timian

Tilsæt boullion, og lad det koge i 20 min, eller til kartoflerne er møre.

1 l hønse- eller grøntsagsboullion

Tilsæt ærter og fløde, og kog det hurtigt op. Det er vigtigt, at det ikke koger for længe, så suppen ikke mister sin grønne farve.

500 g ærter, 250 ml fløde

Blend suppen med citronskal og mynte. Tilsæt væsken lidt af gangen, så du kan justere med væske til den ønskede konsistens.

1 citron, 6 kviste mynte

Smag til med citronsaft, salt og peber.

salt og peber

Ærtesuppe