Holdbarhed og opbevaring er vejledende.
Tjek altid din mad, før du spiser.
🍳 Køkkenudstyr du skal bruge
Skal du have opskriften med i køkkenet?
Scan QR-koden med dit kamera, for at få den frem på mobilen.
Fik du det brugt? Skriv gerne en kommentar om hvordan du synes det virkede.
Hjemmelavet mayonnaise
Nem opskrift på hjemmelavet mayonnaise. Med få ingredienser kan du få den bedste hjemmerørte mayonnaise – fuld af smag og lækker konsistens.
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 3 æggeblommer (Ca. 60 g)
- 20 ml eddike (2 spsk.)
- 10 g dijonsennep (1 tsk.)
- 1 tsk salt
- 3 dl rapsolie (eller en anden smagsneutral olie)
- salt og peber (til tilsmagning)
Tilberedning
Hvis du bruger el-pisker
- Kom æggeblommer, eddike, sennep og salt i en skål.3 æggeblommer, 20 ml eddike, 10 g dijonsennep, 1 tsk salt
- Pisk det i et par minutter, så det bliver luftigt
- Mens der piskes i æggemassen, hælder du olie i, i en tynd stråle. Det er vigtigt, at du ikke hælder olien i for hurtigt, da mayonnaisen så vil skille. Du kan nemt se på æggemassen, når den absorberer olien, her bliver den nemlig glat, luftig og tyk.3 dl rapsolie
Hvis du bruger stavblender
- Kom ingredienserne i et cylinderformet glas, pånær olie.3 æggeblommer, 20 ml eddike, 10 g dijonsennep, 1 tsk salt
- Blend æggemassen og tilføj olie i en tynd stråle. Det er vigtigt, at du ikke hælder olien i for hurtigt, da mayonnaisen så vil skille. Du kan nemt se på æggemassen, når den absorberer olien, her bliver den nemlig glat, luftig og tyk.3 dl rapsolie
Tilsmagning
- Smag mayonnaisen til med salt og pebersalt og peber
Kokkens tips
For nemmere at undgå, at mayonnaisen skiller, skal alle ingredienser have samme temperatur. Tag derfor gerne æggeblommerne ud af køleskabet lidt før.
Dine egne noter
(Pssst… Kun du kan læse dine noter, de gemmes på den enhed du skriver dem ned, og kommer med på print)
Fik du lavet opskriften?Vi ville blive enormt glade hvis du efterlod en kommentar om din oplevelse!
Hjemmelavet mayonnaise – nem og hurtig opskrift
Hjemmelavet mayonnaise er en sand fornøjelse, der overgår enhver købt version. Den cremede, rige smag af hjemmerørt mayo er noget helt særligt, og det bedste af det hele er, hvor nemt og hurtigt det er at lave. Med få ingredienser og en stavblender kan du på ingen tid piske en perfekt, fløjlsblød mayonnaise sammen, der er fuld af smag. Denne opskrift er så enkel, at du aldrig mere vil overveje at købe færdiglavet mayonnaise igen. Perfekt til alt fra sandwich og salater til dips og dressinger, denne hjemmelavede mayo er uundværlig i køkkenet.
Ingredienser du skal bruge til hjemmelavet mayonnaise
For at opnå den perfekte mayonnaise er det vigtigt at vælge de rette ingredienser, som hver især spiller en afgørende rolle i smagen og konsistensen.
- Æggeblommer: Æggeblommerne danner basen i mayonnaisen og er essentielle for at skabe den cremede og tykke konsistens. Æggeblommerne emulgerer olien, hvilket betyder, at de binder olien sammen med de øvrige ingredienser og sikrer, at mayonnaisen bliver jævn og glat.
- Rapsolie: Rapsolie er den foretrukne olie i denne opskrift på hjemmelavet mayonnaise, fordi den har en neutral smag, der ikke overdøver de andre ingredienser. Rapsolie er også let at arbejde med og giver en dejlig lethed til mayonnaisen. Du kan eventuelt eksperimentere med andre olier som olivenolie, men det kan ændre smagen markant.
- Dijonsennep: Dijonsennep tilføjer en subtil dybde og en let skarphed, som balancerer den rige smag fra æggeblommerne og rapsolien. Den skarpe sennep er med til at give mayonnaisen sin karakteristiske smag og fungerer også som en hjælpende ingrediens til emulgering.
- Salt: Salt er afgørende for at fremhæve smagen af de øvrige ingredienser. Saltet balancerer fedmen fra olien og giver mayonnaisen den nødvendige smagsdybde, der gør den til noget særligt.
- Peber: Friskkværnet sort peber giver mayonnaisen en let krydret note, som komplementerer de andre smage på en fin måde. Peberen tilfører lige præcis den rette mængde varme uden at være dominerende.
- Eddike: Eddiken er den syrlige komponent, der balancerer fedmen fra rapsolien og tilføjer friskhed til mayonnaisen. Eddike er med til at gøre mayonnaisen lettere og mere livlig, og den kan justeres efter smag, hvis du foretrækker en mere syrlig mayo.
Hjemmerørt mayo er nemmere end du tror!
At lave mayonnaise fra bunden kan virke som en udfordring, men med denne opskrift er det både nemt og hurtigt. Brug en stavblender for at sikre en jævn og stabil emulsion – det er her, magien sker! Start med æggeblommerne, dijonsennep, eddike, salt og peber i en høj beholder. Når du tilsætter rapsolien, er det vigtigt at gøre det langsomt i en tynd stråle, mens du blender. Dette sikrer, at olien emulgerer korrekt med æggeblommerne og de andre ingredienser, hvilket forhindrer, at mayonnaisen skiller.
Skulle uheldet være ude, og mayonnaisen begynder at skille, kan du redde den ved at tilsætte en ekstra æggeblomme og langsomt piske den skilte mayonnaise i, indtil konsistensen er cremet igen. Smag til med mere salt, peber eller eddike, indtil mayonnaisen er perfekt afbalanceret efter din smag.
Serveringsforslag med mayonaisse
Hjemmelavet mayonnaise kan bruges på utallige måder i køkkenet. Prøv den som smørelse i en sandwich for at tilføje ekstra cremethed og smag, eller brug den som dip til sprøde pommes frites. Mayonnaise er også en fantastisk base for andre saucer og dressinger – tilføj for eksempel hvidløg for at lave en lækker aioli, eller rør friske krydderurter i for en frisk urtemayo. Hvis du er til lidt mere krydret smag, kan du tilsætte chili eller paprika for en spicy mayo, som vil give dine retter et ekstra kick.
Oprindelse og historie for mayonaisse
Mayonnaise er en klassisk sauce, der stammer fra det franske køkken og er blevet en fast bestanddel i mange køkkener verden over. Dens oprindelse kan spores tilbage til 1700-tallet, hvor den hurtigt blev populær som en luksuriøs sauce til både kød og grøntsager. Hjemmelavet mayo har fået en renæssance i moderne tid, da mange værdsætter den friske smag og enkelhed ved at lave deres egen version. Ved at bruge rene og få ingredienser kan du skabe en mayonnaise, der er langt bedre end de fleste færdigkøbte varianter, og som du nemt kan tilpasse efter dine smagspræferencer.
Andre variationer af mayonnaise
Selvom klassisk mayonnaise er fantastisk i sig selv, er der masser af muligheder for at eksperimentere med smagen. Hvis du ønsker en mere pikant mayo, kan du tilføje en smule knust hvidløg for at lave aioli, som er perfekt til fisk og skaldyr. For en spicy twist kan du tilsætte lidt sriracha eller chilipulver, hvilket giver din mayonnaise et krydret spark. Du kan også blande friske krydderurter som purløg, dild eller persille i, hvilket giver en dejlig friskhed og en smuk grøn farve, der er ideel til for eksempel kartoffelsalater.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge andre typer olie?
Ja, du kan eksperimentere med andre olier, som olivenolie eller solsikkeolie, men husk, at det vil ændre smagen på mayonnaisen. Rapsolie er valgt for sin neutrale smag.
Hvor længe kan hjemmelavet mayonnaise holde sig?
Hjemmelavet mayonnaise kan opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Da der er rå æggeblommer i, er det vigtigt at opbevare den koldt og ikke for længe.
Hvordan redder jeg en skilt mayonnaise?
Hvis din mayonnaise skiller, kan du redde den ved at starte forfra med en ny æggeblomme og langsomt piske den skilte mayonnaise i, indtil konsistensen er cremet igen.
Skøn mayo!