Holdbarhed og opbevaring er vejledende.
Tjek altid din mad, før du spiser.
🍳 Køkkenudstyr du skal bruge
Æbleskivepande
Elpisker
Skal du have opskriften med i køkkenet?
Scan QR-koden med dit kamera, for at få den frem på mobilen.
Fik du det brugt? Skriv gerne en kommentar om hvordan du synes det virkede.
Ingredienser
- 250 g hvedemel
- 1 tsk salt
- 1 tsk natron
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 tsk kardemomme
- 1 citron (skallen fra citronen)
- 1 appelsin (skallen fra appelsinen )
- 400 g kærnemælk
- 100 g smør
- 3 æg
- 1 spsk sukker
- smør (til stegning)
Tilberedning
- Slå æggene ud, hvor du deler blommer og hvider fra hinanden i hver deres skål.3 æg
- Kom sukker og æggehvider i en skål, og pisk det luftigt og stift.1 spsk sukker
- Kom æggeblommer, mel, salt, natron, vaniljesukker, appelsinskal, citronskal og kardemomme i en skål, og bland det sammen.250 g hvedemel, 1 tsk salt, 1 tsk natron, 2 tsk vaniljesukker, 1 tsk kardemomme, 1 citron, 1 appelsin
- Smørret kommes i en gryde og smeltes.100 g smør
- Hæld forsigtigt kærnemælken i lidt ad gangen, mens du pisker med en elpisker. Det er vigtigt, at dejen bliver ensartet.400 g kærnemælk
- Tilsæt nu den smeltede smør til dejen.
- Vend forsigtigt de piskede æggehvider i dejen med en dejskraber.
- Varm æbleskivepanden op til middelvarme. Tilsæt lidt smør/fedtstof i alle hullerne.smør
- Fyld hullerne 3/4 op med dej.
- Når dejen begynder at blive fast i kanterne, skal æbleskiverne vendes på siden, hvorefter dejen flyder ud i panden. Du kan med fordel bruge en træpind eller lignende til at vende dem med.
- Fyld nu æbleskiverne helt op med dej og vend dem rundt, så de bliver helt lukket.
- Når æbleskiverne først er helt lukket, kan de vendes rundt i panden, så de får en ensartet, gylden stegning.
Kokkens tips
Du kan med fordel komme dej ind i et sprøjtepose eller en sutteflaske, Så er det nemmere at komme det i æbleskive panden, også når de skal fyldes op
Du kan erstatte 50g mel og 50g kærnemælk med 100 g surdej for mere smag
Dine noter
(Pssst… Kun du kan læse dine noter, de gemmes på den enhed du skriver dem ned, og kommer med på print)
Fik du lavet opskriften?Vi ville blive enormt glade hvis du efterlod en kommentar om din oplevelse!
Æbleskiver – den bedste opskrift med kærnemælk
Når juletiden nærmer sig, er der ikke noget hyggeligere end duften af friskbagte æbleskiver, der spreder sig i hjemmet. Hjemmelavede æbleskiver slår enhver købeversion, og det bedste af det hele er, at de er overraskende nemme at lave! Denne opskrift med kærnemælk og natron giver dig de bedste, luftige og let sprøde æbleskiver – perfekte til en hyggelig stund med familien eller til julefrokoster. Med denne gammeldags opskrift får du æbleskiver, der både smager af tradition og er fyldt med kærlighed. Så hvis du leder efter den bedste måde at lave æbleskiver på, er du kommet til det rette sted.
Valg af ingredienser i æbleskiver
Når du laver æbleskiver, er ingredienserne nøje udvalgt for at give den helt rigtige konsistens og smag. Her er en oversigt over, hvad de forskellige ingredienser bidrager med til dejen.
- Hvedemel: Hvedemel udgør basen for æbleskivedejen. Det er vigtigt at bruge en fin type mel for at få en glat og luftig dej, der giver de bedste resultater.
- Salt: Selvom salt bruges i små mængder, er det med til at fremhæve smagen i de søde æbleskiver. Uden salt ville dejen smage fladt.
- Natron: Natron er det hævemiddel, der får æbleskiverne til at hæve og blive dejligt luftige. Sammen med syren i kærnemælken skaber det små bobler i dejen, som gør æbleskiverne lette og luftige.
- Vaniljesukker: Vaniljesukker tilfører en let sødme og et strejf af vanilje, som giver æbleskiverne deres klassiske smag.
- Kardemomme (kan undlades): Kardemomme er en klassisk krydderi, som mange forbinder med jul. Den giver en let krydret undertone til æbleskiverne, men kan udelades, hvis du foretrækker en mere enkel smag.
- Citronskal (kan undlades): Revet citronskal tilfører en friskhed, der kan give en fin balance til den søde dej. Det er en smagssag, om man vil bruge det, men det kan være en dejlig tilføjelse.
- Appelsinskal (kan undlades): Appelsinskal kan, ligesom citronskal, bruges til at give en ekstra dimension til smagen, især hvis man gerne vil have et lidt mere julet præg på æbleskiverne.
- Kærnemælk: Kærnemælk er nøglen til luftige æbleskiver. Syren i kærnemælken reagerer med natron og giver en let og luftig konsistens, der gør æbleskiverne helt perfekte.
- Smeltet smør: Smør giver æbleskiverne deres rige og fyldige smag, og det sikrer også, at dejen ikke hænger fast i panden, når du steger dem.
- Æg: Æg binder dejen sammen og giver æbleskiverne en flot struktur. De skal piskes godt for at give dejen den rette lethed.
- Sukker: Sukker tilføjer sødme til dejen, men i en tilpas mængde, så æbleskiverne ikke bliver for søde. Det er denne balance, der gør æbleskiverne så lækre.
Sådan laver man æbleskiver – trin for trin
At lave æbleskiver er faktisk meget lettere, end det ser ud. Her får du en enkel og overskuelig guide til, hvordan du laver verdens bedste æbleskiver med kærnemælk og natron.
- Forbered dejen
Start med at blande alle de tørre ingredienser – hvedemel, natron, salt og vaniljesukker – i en stor skål. Hvis du vil have ekstra smag, kan du også tilføje revet citronskal, appelsinskal eller kardemomme. I en anden skål pisker du æg, sukker og kærnemælk godt sammen, så det bliver luftigt. Tilsæt det smeltede smør lidt ad gangen, mens du fortsat pisker. - Bland de våde og tørre ingredienser
Hæld de våde ingredienser over i skålen med de tørre, og rør forsigtigt dejen sammen, så du undgår klumper. Dejen skal være glat, men ikke for tyk. Hvis den virker for tyk, kan du tilsætte en smule mere kærnemælk. - Varm æbleskivepanden op
En æbleskivepande er uundværlig for at få de klassiske runde æbleskiver. Varm panden op på middel varme, og kom lidt smør i hvert hul. Når smørret bruser, er panden klar til dejen. - Steg æbleskiverne
Fyld hullerne i panden ca. 2/3 op med dej. Når æbleskiverne begynder at danne en fast skorpe på bunden, kan du forsigtigt dreje dem en kvart omgang med en strikkepind eller lignende redskab. Drej dem langsomt rundt, efterhånden som de steges, så de bliver flotte og runde. Når æbleskiverne er gyldne og gennembagte, er de klar til servering.
Tips til perfekte æbleskiver
For at få de bedste æbleskiver skal du sørge for, at dejen har den rette konsistens – den må hverken være for tyk eller for tynd. Dejen skal kunne hæve i panden uden at flyde ud. Et andet tip er at bruge en strikkepind eller en tynd træpind til at vende æbleskiverne. Det gør det lettere at få dem helt runde, og du undgår at ødelægge dem, når de skal drejes. Endelig er det vigtigt ikke at have for høj varme under panden, da æbleskiverne ellers vil brænde på uden at blive gennembagte indeni.
Serveringsforslag
Æbleskiver serveres traditionelt med flormelis og jordbærsyltetøj, og det er en kombination, der aldrig går af mode. Men du kan også eksperimentere med andre lækre tilbehør, som fx hindbærmarmelade eller en chokoladeganache, hvis du vil gøre det ekstra festligt. Æbleskiver er også skønne til en kop gløgg eller varm kakao, hvilket gør dem perfekte til vinterens hyggestunder.
Æbleskivens historie
Æbleskiver har været en del af den danske madkultur i flere hundrede år, især omkring jul. Oprindeligt blev de lavet med små stykker æble i midten, deraf navnet. Men i dag er fyldet ofte udeladt – med undtagelse af i Sønderjylland, hvor der stadig er stor tradition for at fylde de æbleskriverne på gammeldags manér med en kompot af svesker. Fælles for slags æbleskiver er, at de bringer en særlig form for hygge og tradition ind i hjemmet, især i juletiden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får man æbleskiverne helt runde?
Brug en strikkepind eller træpind til at dreje æbleskiverne lidt ad gangen, når de begynder at få en skorpe. Det sikrer, at de bliver flotte og runde.
Kan man lave æbleskiver uden kærnemælk?
Ja, du kan erstatte kærnemælk med almindelig mælk tilsat en smule citronsaft eller eddike for at få samme syrlige effekt som kærnemælk.
Hvad gør man, hvis dejen ikke hæver?
Hvis dejen ikke hæver, kan det være, at natronen har mistet sin virkning. Sørg for, at natronen er frisk, og at dejen får lov til at hvile et par minutter, inden du steger æbleskiverne.
Smager virkelig godt!
Mega gode! De kunne være lidt bedre, hvis der var lidt mere dej inde i