Pin

Print

Vær den første til at bedømme!

Forloren hare

Forloren hare med bacon som mormor lavede det. Her får du opskriften på en klassisk, nem og smagfuld forloren hare med brun sovs og kartofler.

Antal 4 personer

0,5x1x1,5x2x3xVælg

(Vær opmærksom på tilberedningstid og bageforme hvis du justerer)

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 1 time t

Samlet 1 time t 20 minutter min

MadlavningstilstandHold skærmen tændt

Ingredienser

Forloren hare

• 200 g bacon i tern (til farsen)
• 500 g hakket kalv- og grisekød
• 1 løg
• 2 æg
• 50 g rasp
• 1 dl mælk
• 1 tsk timian
• 1 tsk stødt/knust enebær
• 1 spsk salt
• 1 tsk stødt peber
• 200-250 g bacon i skiver (til at svøbe)

Tilbehør

• 800 g kartoffel

Sovs

• 0,5 l hønsebouillon (0,5 l vand + en bouillonterning)
• 2,5 dl fløde
• 1 spsk ripsgele
• 1 spsk æbleeddike
• 2 spsk maizena (opblandet med lidt koldt vand)
• kulør (til farvning)
• salt og peber (til tilsmagning )

Tilberedning

 

• ▢
  Bland kødet i en skål med bacon i tern og salt. Rør herefter farsen kraftigt, til den samler sig og bliver klæbrig og sej – det tager et par minutters kraftig omrøring.
  500 g hakket kalv- og grisekød, 1 spsk salt, 200 g bacon i tern
• ▢
  Hak løget fint.
  1 løg
• ▢
  Kom det hakkede løg, æg, rasp, mælk, timian, enebær og peber i farsen, og rør det herefter sammen til en ensartet konsistens.
  2 æg, 50 g rasp, 1 dl mælk, 1 tsk timian, 1 tsk stødt/knust enebær, 1 tsk stødt peber
• ▢
  Kom farsen i et ildfast fad og form det til et aflangt "brød" – lidt som en hare. Har du vand på fingrene, klæber farsen ikke så let fast.
  
• ▢
  Dæk haren med bacon.
  200-250 g bacon i skiver
  
• ▢
  Forvarm ovnen til 250 ℃ varmluft.
• ▢
  Skræl kartoflerne, og kom dem i en gryde med vand og salt.
  800 g kartoffel
• ▢
  Kom farsbrødet i ovnen i ca. 20 min., til baconet er begyndt at blive gyldent og sprødt på toppen.
• ▢
  Efter 20 min. skrues ovnen ned på 180 ℃, og bouillonen hældes i bunden af fadet ved siden af haren.
  0,5 l hønsebouillon
• ▢
  Haren bages nu i yderligere 30 min..
• ▢
  Bring kartoflerne i kog og lad dem koge i ca. 20 minutter, til en kniv glider nemt igennem dem.
• ▢
  Tag det ildfaste fad ud af ovnen, og flyt haren over på et skærebræt.
• ▢
  Hæld stegeskyen fra fadet ned i en gryde gennem en si, så eventuelle stykker bacon og krydderier fanges fra.
• ▢
  Tilsæt fløde og bring det hele i let kog. Lad sovsen simre i ca. 5 min., så den koger lidt ind og bliver kraftigere i smagen.
  2,5 dl fløde
• ▢
  Smag sovsen til med ripsgele, æbleeddike, salt og peber.
  1 spsk ripsgele, 1 spsk æbleeddike , salt og peber
• ▢
  Rør den udblandede maizena i sovsen lidt ad gangen, mens du rører. Lad det koge op i ca. 1 minut, til sovsen har den tykkelse du ønsker.
  2 spsk maizena
• ▢
  Tilsæt kulør til sovsen, så den opnår den ønskede farve.
  kulør

Kokkens tips

• Forloren hare holder sig fint i køleskabet i 3–4 dage i en lufttæt beholder.
• Forberedelse: Farsen kan formes og dækkes med bacon dagen i forvejen – opbevar den tildækket i køleskabet og tag den ud 20 min. før tilberedning.
• Frysning: Forloren hare egner sig godt til frysning. Frys den i skiver eller hel (uden sovs), og optø den i køleskabet natten over. Sovsen fryses bedst separat.
• Tip: Forvarm ovnen, inden du begynder at forme farsen – så er den klar, når du sætter farsbrødet ind direkte efter trin 5.

Dine noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

(Pssst… Kun du kan læse dine noter, de gemmes på den enhed du skriver dem ned, og kommer med på print)

Hvad synes du om opskriften?

Klik på stjernene for at bedømme

Pin Del Print

Ris/ros eller har du lavet opskriften?Vi ville blive enormt glade hvis du efterlod en kommentar med hvad du synes!

Forloren hare med bacon og sovs – en gammeldags klassiker fra mormors køkken

Forloren hare med bacon er en klassisk ret, som virkelig oser af dansk hygge og tradition. Den bringer minder om søndagsmiddage hjemme hos mormor, hvor duften af stegt bacon og velsmagende fars fyldte køkkenet. Retten har sin oprindelse i det gamle danske køkken, hvor den blev skabt som en efterligning af rigtig hare, men lavet med en enkel og smagfuld fars. Denne version er både nem at tilberede og altid et hit, når der skal serveres gammeldags mormormad. Baconen svøber farsen ind, så den holder på saftigheden, og sovsen, der følger med, er intet mindre end uimodståelig med sin fylde fra fløde og et strejf af sødme fra ripsgele.

Hvis du leder efter en ret, der virkelig kan forkæle familien, er forloren hare et oplagt valg. Den kræver ikke de mest avancerede teknikker i køkkenet, og med ingredienser som hakket kalv- og grisekød, timian og enebær får du den klassiske smag, der hører sig til. Server retten med kogte kartofler og rigelig sovs, og du har en sand vinder.

Det skal du bruge til din forlorne hare

Når du laver forloren hare, er det ingredienserne, der virkelig gør en forskel i smagen og teksturen. Her kan du se, hvad de enkelte ingredienser bidrager med:

• Bacon i tern (til farsen): Bacon tilfører en fantastisk røget smag til farsen og bidrager med både fedme og saftighed. De små tern af bacon fordeles i farsen, hvilket giver små “lommer” af smag i det færdige farsbrød.
• Hakket kalv- og grisekød: Denne kombination af kød giver en god balance mellem magert og fedt, hvilket sikrer en saftig og smagfuld fars. Det hakkede kød fungerer som en god base, der suger smag fra de øvrige ingredienser.
• Løg: Løgene tilføjer både sødme og lidt skarphed til farsen. De giver også en dejlig saftig struktur, der hjælper med at holde farsen let og luftig.
• Æg: Æggene fungerer som bindemiddel i farsen og sikrer, at den holder sammen under tilberedningen.
• Rasp: Rasp suger noget af væsken til sig fra kødet og mælken, hvilket hjælper med at give en fast, men stadig saftig fars.
• Mælk: Mælken gør farsen blød og saftig. Den kombineres med rasp for at skabe den perfekte konsistens.
• Timian: Timian er en klassisk krydderurt, der ofte bruges i gammeldags retter. Den tilfører en mild, jordagtig smag, som passer perfekt til farsretter.
• Stødt/knust enebær: Enebær giver retten en let krydret og nærmest vildtsmagende karakter, som er kendetegnende for forloren hare. Det er denne ingrediens, der får retten til at minde om ægte hare.
• Salt og peber: Grundlæggende krydderier, der fremhæver smagen af de øvrige ingredienser og giver farsen den nødvendige smag.
• Bacon i skiver (til at svøbe): Skiverne af bacon pakkes omkring farsen og fungerer både som smagsgiver og som en barriere, der holder på saften. Baconen bliver dejlig sprød i ovnen og giver retten sin karakteristiske struktur og smag.

Serveringsforslag

Forloren hare serveres traditionelt med kartofler og masser af sovs. Du kan anrette farsen på et skærebræt, skære den i skiver og lægge den på et fad. Sørg for at hælde lidt af sovsen over farsen for at holde den saftig, og server resten i en skål ved siden af. Kartoflerne kan serveres hele eller halverede, og et drys frisk persille kan gøre anretningen endnu mere indbydende. Herudover kan retten med fordel serveres med sylt til, se fx vores opskrifter på hjemmesyltede agurker eller syltede rødbeder.

Syltede agurker

Tynde sprøde syltede agurker i hjemmelavet lage – God gammeldags opskrift på den klassiske agurkesalat som mormor lavede den.

 Gå til opskrift

Syltede rødbeder

Hjemmelavede syltede rødbeder med den velkendte smag fra det klassiske danske køkken – Nem opskrift på syltede rødbeder.

 Gå til opskrift

Tips til den lækreste sovs til forloren hare

Intet måltid med forloren hare er komplet uden det rette tilbehør. Den klassiske kombination af kartofler og sovs er simpelthen uundgåelig, og her kan du virkelig gøre retten ekstra luksuriøs med en rig og cremet sovs.

Salt og peber: Som altid skal retten tilsmages med salt og peber for at få det hele til at gå op i en højere enhed.

Kartofler: Kogte kartofler er den perfekte base til at suge den lækre sovs til sig. Du kan vælge helt almindelige kogte kartofler eller give dem lidt ekstra med et drys persille.

Hønsebouillon: Bouillonen danner grundlaget for sovsen. Den tilfører en dyb smag, som passer perfekt til den rige fløde og ripsgele.

Fløde: Fløden gør sovsen dejligt cremet og fyldig. Det er den ingrediens, der giver sovsen sin karakteristiske luksuriøse konsistens.

Ripsgele: Ripsgele er med til at balancere sovsen ved at tilføre en let sødme, der spiller godt sammen med den salte fars og baconen. Det er et klassisk element i mormors køkken.

Æbleeddike: Æbleeddiken tilføjer et strejf af syre, som modvirker fedmen fra bacon og fløde. Den skaber en fin balance i retten.

Maizena: Maizena bruges til at jævne sovsen, så den får den rette tykkelse.

Kulør: Kuløren bruges ikke for smagen, men for udseendet. Den gør sovsen mørk og indbydende, som vi kender det fra de klassiske danske middagsborde.

Hvad er forloren hare? – Hvor kommer retten fra?

Forloren hare er en ret, der stammer fra det danske køkken og blev oprindeligt udviklet som en efterligning af ægte hare. Navnet “forloren” betyder ‘falsk’ eller ‘uægte’, og det refererer til, at retten ikke er lavet af vildt, men derimod af en fars af svine- og kalvekød. Retten blev populær i Danmark i midten af det 20. århundrede, hvor den passede godt ind i den danske madkultur, der prioriterede velsmagende, mættende og enkle retter. Forloren hare er i dag en elsket ret, som ofte forbindes med mormormad og familiemiddage.

Stegetid og tilberedning – Forloren hare i ovn

Når du tilbereder forloren hare i ovnen, er stegetiden afgørende for, at retten bliver perfekt. Farsen skal bages længe nok til, at den er gennemstegt, men uden at blive tør. Baconen, der svøbes omkring farsen, skal være sprød, når retten er færdig. En typisk stegetid for en forloren hare ligger på omkring 1 time ved 200 grader i ovn, men det kan variere afhængigt af ovnens præcise varme og størrelsen på farsen.