Forloren hare med bacon og sovs

Forloren hare med bacon som mormor lavede det. Her får du opskriften på en klassisk, nem og smagfuld forloren hare med brun sovs og kartofler.

Mads Lunde

❄ Fryseegnet Nej

📆 Holdbarhed 1-2 dage

📦 Opbevaring Køleskab, Lufttæt beholder

Holdbarhed og opbevaring er vejledende.
Tjek altid din mad, før du spiser.

🍳 Køkkenudstyr du skal bruge

Bradepande

Skal du have opskriften med i køkkenet?
Scan QR-koden med dit kamera, for at få den frem på mobilen.

Fik du det brugt? Skriv gerne en kommentar om hvordan du synes det virkede.

Forloren hare med bacon og sovs – en gammeldags klassiker fra mormors køkken

Forloren hare med bacon er en klassisk ret, som virkelig oser af dansk hygge og tradition. Den bringer minder om søndagsmiddage hjemme hos mormor, hvor duften af stegt bacon og velsmagende fars fyldte køkkenet. Retten har sin oprindelse i det gamle danske køkken, hvor den blev skabt som en efterligning af rigtig hare, men lavet med en enkel og smagfuld fars. Denne version er både nem at tilberede og altid et hit, når der skal serveres gammeldags mormormad. Baconen svøber farsen ind, så den holder på saftigheden, og sovsen, der følger med, er intet mindre end uimodståelig med sin fylde fra fløde og et strejf af sødme fra ripsgele.

Hvis du leder efter en ret, der virkelig kan forkæle familien, er forloren hare et oplagt valg. Den kræver ikke de mest avancerede teknikker i køkkenet, og med ingredienser som hakket kalv- og grisekød, timian og enebær får du den klassiske smag, der hører sig til. Server retten med kogte kartofler og rigelig sovs, og du har en sand vinder.

Det skal du bruge til din forlorne hare

Når du laver forloren hare, er det ingredienserne, der virkelig gør en forskel i smagen og teksturen. Her kan du se, hvad de enkelte ingredienser bidrager med:

Bacon i tern (til farsen): Bacon tilfører en fantastisk røget smag til farsen og bidrager med både fedme og saftighed. De små tern af bacon fordeles i farsen, hvilket giver små “lommer” af smag i det færdige farsbrød.
Hakket kalv- og grisekød: Denne kombination af kød giver en god balance mellem magert og fedt, hvilket sikrer en saftig og smagfuld fars. Det hakkede kød fungerer som en god base, der suger smag fra de øvrige ingredienser.
Løg: Løgene tilføjer både sødme og lidt skarphed til farsen. De giver også en dejlig saftig struktur, der hjælper med at holde farsen let og luftig.
Æg: Æggene fungerer som bindemiddel i farsen og sikrer, at den holder sammen under tilberedningen.
Rasp: Rasp suger noget af væsken til sig fra kødet og mælken, hvilket hjælper med at give en fast, men stadig saftig fars.
Mælk: Mælken gør farsen blød og saftig. Den kombineres med rasp for at skabe den perfekte konsistens.
Timian: Timian er en klassisk krydderurt, der ofte bruges i gammeldags retter. Den tilfører en mild, jordagtig smag, som passer perfekt til farsretter.
Stødt/knust enebær: Enebær giver retten en let krydret og nærmest vildtsmagende karakter, som er kendetegnende for forloren hare. Det er denne ingrediens, der får retten til at minde om ægte hare.
Salt og peber: Grundlæggende krydderier, der fremhæver smagen af de øvrige ingredienser og giver farsen den nødvendige smag.
Bacon i skiver (til at svøbe): Skiverne af bacon pakkes omkring farsen og fungerer både som smagsgiver og som en barriere, der holder på saften. Baconen bliver dejlig sprød i ovnen og giver retten sin karakteristiske struktur og smag.

Serveringsforslag

Forloren hare serveres traditionelt med kartofler og masser af sovs. Du kan anrette farsen på et skærebræt, skære den i skiver og lægge den på et fad. Sørg for at hælde lidt af sovsen over farsen for at holde den saftig, og server resten i en skål ved siden af. Kartoflerne kan serveres hele eller halverede, og et drys frisk persille kan gøre anretningen endnu mere indbydende. Herudover kan retten med fordel serveres med sylt til, se fx vores opskrifter på hjemmesyltede agurker eller syltede rødbeder.

Syltede agurker

Tynde sprøde syltede agurker i hjemmelavet lage – God gammeldags opskrift på den klassiske agurkesalat som mormor lavede den.

Gå til opskrift

Hjemmelavet agurkesalat opskriftsbillede

Syltede rødbeder

Hjemmelavede syltede rødbeder med den velkendte smag fra det klassiske danske køkken – Nem opskrift på syltede rødbeder.

Gå til opskrift

Tips til den lækreste sovs til forloren hare

Intet måltid med forloren hare er komplet uden det rette tilbehør. Den klassiske kombination af kartofler og sovs er simpelthen uundgåelig, og her kan du virkelig gøre retten ekstra luksuriøs med en rig og cremet sovs.

Salt og peber: Som altid skal retten tilsmages med salt og peber for at få det hele til at gå op i en højere enhed.

Kartofler: Kogte kartofler er den perfekte base til at suge den lækre sovs til sig. Du kan vælge helt almindelige kogte kartofler eller give dem lidt ekstra med et drys persille.

Hønsebouillon: Bouillonen danner grundlaget for sovsen. Den tilfører en dyb smag, som passer perfekt til den rige fløde og ripsgele.

Fløde: Fløden gør sovsen dejligt cremet og fyldig. Det er den ingrediens, der giver sovsen sin karakteristiske luksuriøse konsistens.

Ripsgele: Ripsgele er med til at balancere sovsen ved at tilføre en let sødme, der spiller godt sammen med den salte fars og baconen. Det er et klassisk element i mormors køkken.

Æbleeddike: Æbleeddiken tilføjer et strejf af syre, som modvirker fedmen fra bacon og fløde. Den skaber en fin balance i retten.

Maizena: Maizena bruges til at jævne sovsen, så den får den rette tykkelse.

Kulør: Kuløren bruges ikke for smagen, men for udseendet. Den gør sovsen mørk og indbydende, som vi kender det fra de klassiske danske middagsborde.

Hvad er forloren hare? – Hvor kommer retten fra?

Forloren hare er en ret, der stammer fra det danske køkken og blev oprindeligt udviklet som en efterligning af ægte hare. Navnet “forloren” betyder ‘falsk’ eller ‘uægte’, og det refererer til, at retten ikke er lavet af vildt, men derimod af en fars af svine- og kalvekød. Retten blev populær i Danmark i midten af det 20. århundrede, hvor den passede godt ind i den danske madkultur, der prioriterede velsmagende, mættende og enkle retter. Forloren hare er i dag en elsket ret, som ofte forbindes med mormormad og familiemiddage.

Stegetid og tilberedning – Forloren hare i ovn

Når du tilbereder forloren hare i ovnen, er stegetiden afgørende for, at retten bliver perfekt. Farsen skal bages længe nok til, at den er gennemstegt, men uden at blive tør. Baconen, der svøbes omkring farsen, skal være sprød, når retten er færdig. En typisk stegetid for en forloren hare ligger på omkring 1 time ved 200 grader i ovn, men det kan variere afhængigt af ovnens præcise varme og størrelsen på farsen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor lang tid skal forloren hare stege i ovnen?

Forloren hare skal steges i ovnen i cirka 1 time ved 200 grader. Det er vigtigt at sikre, at farsen er gennemstegt, og baconen bliver sprød uden at brænde på.

Kan jeg bruge andet kød end kalv og gris?

Ja, du kan sagtens bruge andre typer kød. Oksekød eller ren svinekød kan også bruges, men vær opmærksom på, at det kan ændre smagen og teksturen en smule.

Hvordan får jeg sovsen til at blive rigtig tyk?

For at få sovsen til at blive tyk kan du bruge maizena eller en anden type stivelse. Husk at opløse maizena i lidt koldt vand, før du rører det i sovsen, og lad det simre, indtil sovsen har den ønskede konsistens.

Kan jeg lave forloren hare dagen før?

Ja, du kan sagtens lave forloren hare dagen før. Opbevar den i køleskabet, og varm den op i ovnen ved lav varme. Sovsen kan også laves i forvejen og opvarmes ved servering.

Mads Lunde

Mads er kok med særlig stor passion for mad! Gå på opdagelse her på siden og se alle de spændende opskrifter Mads har kreeret, eller klik på Instagram ikonet for at gå til Mads' egen IG-profil for at følge med.