Kanelkage med kaffeglasur

❄ Fryseegnet Ja

📆 Holdbarhed 3-4 dage

📦 Opbevaring Fryser, Køleskab, Lufttæt beholder

Holdbarhed og opbevaring er vejledende.
Tjek altid din mad, før du spiser.

🍳 Køkkenudstyr du skal bruge

Bradepande 39×27 cm

Svampet, nem og uimodståelig – den bedste kanelkage med kaffeglasur

Hvis du er på jagt efter en svampet, nem og smagfuld kanelkage opskrift, som hele familien elsker, så er du landet det helt rigtige sted. Denne kanelkage med kaffeglasur er ikke bare en klassiker – den er også én af de slags kager, der altid forsvinder hurtigt fra fadet.

Kombinationen af den varme, krydrede kanel og den let bitre glasur med kaffe og kakao giver en perfekt balance, der både rammer kageelskere og kaffeentusiaster.

Jeg laver den ofte, når der skal hygges lidt ekstra, og den fungerer både som hurtig hverdagskage og til festlige lejligheder. Det bedste ved det hele er, at den er virkelig nem at røre sammen, kræver ingen avancerede teknikker og holder sig frisk og lækker i flere dage.

Ingredienserne i kanelkagen

Kanelkage

Sukker: Giver sødme og hjælper med at holde kagen fugtig og svampet. Den høje mængde sukker er med til at give en karamelliseret kant.
Smør: Tilfører fedme og smag, og hjælper med at give en dejligt saftig krumme. Jeg bruger altid rigtig smør – det kan smages.
Hvedemel: Grundstrukturen i kagen – sørger for at kagen holder formen uden at blive tung.
Kærnemælk (eller tykmælk): Syren i mælken aktiverer natron og giver kagen sin svampede struktur. Kærnemælk giver et let og friskt præg, som klæder kanelens varme. Tykmælk fungerer også fint, men giver en lidt tungere kage.
Vaniljesukker: Giver en mild og afrundet sødme med noter af vanilje, som løfter både kage og glasur uden at dominere.
Natron: Hævemiddel der reagerer med syren i kærnemælken og giver den karakteristiske luftige og bløde konsistens.
Kanel: Den centrale smagsgiver. Brug gerne en frisk, aromatisk kanel af god kvalitet – det gør en kæmpe forskel.

Kaffeglasur / Kaffecreme

Smør: Giver glasuren en rig og cremet konsistens.
Stærk kaffe: Tilføjer dybde og understreger kaffesmagens bitterhed – det balancerer glasuren perfekt.
Flormelis: Bruges i glasuren for at give en fin, sød overflade, der smelter let på tungen.
Kakaopulver: Tilføjer en dyb chokoladesmag, der komplementerer kaffen og kagen.
Vaniljesukker: Runder smagen af glasuren med en mild vaniljeundertone.

Når du bruger gode råvarer og smager lidt undervejs, så kan det næsten ikke gå galt – og husk, det er netop enkeltheden, der gør denne kanel kage opskrift så genial.

Andre bradepandekager

Skal de være nemt og skal der være i bradepande? Så har vi et par andre forslag til bradepandekager du kan give dig i kast med herunder:

Drømmekage i bradepande

Nem opskrift på drømmekage i bradepande – svampet og sød med topping af karamelliseret kokos.

Gå til opskrift

Squashkage i bradepande

Nem og lækker squashkage i bradepande – Her får du opskriften på en dejlig svampet kage med ostecreme, et garanteret hit! Se opskriften her.

Gå til opskrift

Gulerodskage i bradepande

Nem opskrift på gulerodskage i bradepande – Her får du opskriften på en lækker svampet kage med ostecreme, et garanteret hit derhjemme!

Gå til opskrift

Tips til den bedste og mest svampede kanelkage – måske endda verdens bedste kanelkage?

Jeg har bagt denne kage virkelig mange gange, og det er efter min mening den bedste kanelkage til både hverdag og gæster. Her kommer nogle af mine bedste tricks, som gør en forskel, hver gang den skal i ovnen:

Et godt trick er at bruge en bradepande med bagepapir – så undgår du, at kagen sætter sig fast, og du får en mere ensartet bagning.
Når du har tilsat melet, skal du bare lige vende det i – rører du for meget, risikerer du en sej kage i stedet for en luftig og svampet én.
Lad kagen køle helt af, før du fordeler glasuren – ellers smelter den og bliver tynd og ujævn. Jeg plejer at lade kagen stå på en rist i mindst en halv time.
Brug gerne friskbrygget kaffe til glasuren – det giver den bedste smag, og du kan selv justere styrken efter smag.
Kagen bliver ofte endnu bedre dagen efter, når smagene har fået lov til at sætte sig. Jeg foretrækker faktisk at bage den dagen før.

Og så er det altså også en kage, der kan tåle at blive improviseret lidt med – nogle gange drysser jeg lidt hakkede nødder over glasuren, eller tilføjer lidt ekstra vaniljesukker til dejen. Den er nem at gøre til sin egen.

Kaffeglasuren – prikken over i’et i din kanelkage

Glasuren laves af smeltet smør, flormelis, kakao, kold kaffe og vaniljesukker – og det lyder måske simpelt, men den smager af meget mere, end man umiddelbart skulle tro. Det er netop glasuren, der gør denne kanelkage med kaffeglasur til noget helt særligt. Den tilføjer en fin bitterhed og dybde, der spiller perfekt op mod den søde, krydrede bund.

Et godt tip er at smage dig frem med kaffen. Start med 2 spsk. og se, om du vil have den lidt kraftigere – nogle kan lide den med tydelig kaffesmag, mens andre foretrækker en mildere version. Hvis du ikke er til kaffe overhovedet, kan du sagtens erstatte kaffen med mælk eller fløde – det giver en mildere, men stadig lækker glasur. Jeg vil dog anbefale at prøve den med kaffe først – du bliver måske overrasket over, hvor godt det smager, også selvom du normalt ikke drikker kaffe.

Glasuren skal fordeles på kagen, mens den stadig er en smule lun – ikke varm, bare let lun. Så lægger glasuren sig jævnt og holder formen. Jeg bruger en dejskraber til at trække den jævnt ud over hele overfladen.

Når glasuren tørrer, danner den en flot, mat overflade, som giver kagen et klassisk look. Så er der kun tilbage at finde kaffekoppen frem og nyde det første stykke.

Netop de små detaljer er med til at gøre denne nemme kanelkage ekstra velsmagende og indbydende.

Serveringsidéer og opbevaring

Denne kanel kage opskrift er en vaskeægte allrounder. Jeg serverer den lige så gerne til eftermiddagskaffen som til børnefødselsdage eller kollegakage på arbejdet. Den har den perfekte kombination af hjemlig hygge og lidt luksus – og så passer den til både store og små. Skal den bruges til fødselsdag, så drys lidt farverigt krymmel på glasuren, eller pynt den med små flag – det er et sikkert hit.

Kagen – eller rettere sagt kanelkagen – er også perfekt som “lave dagen før”-kage, da den holder sig virkelig godt. Den bliver ofte endnu bedre dagen efter, når smagene har fået lov til at sætte sig. Opbevar den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, så holder den sig svampet og lækker i op til 3 dage. Du kan også stille den i køleskabet, men så bliver den lidt mere fast i konsistensen – så tag den gerne ud en halv times tid før servering.

Og ja – den kan fryses! Skær den gerne ud i stykker, inden du fryser den ned, så er det nemt lige at tage et par stykker op, når du får lyst til et hurtigt stykke kage. Glasuren holder sig fint efter optøning, så det eneste du skal gøre, er at lade dem tø op ved stuetemperatur.

FAQ – Spørgsmål til kanelkagen

Kan kanelkagen fryses?

Ja, den kan sagtens fryses – både med og uden glasur. Skær den gerne i stykker først, så er den nem at tage op i mindre portioner.

Hvor længe kan kagen holde sig?

Opbevares den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, holder den sig svampet og lækker i op til 3 dage. I køleskab lidt længere, men den bliver fastere.

Kan jeg bruge kærnemælk i stedet for tykmælk?

Ja, det kan du uden problemer. Faktisk er kærnemælk det oplagte valg i denne opskrift, da det giver en let, luftig og let syrlig kage. Tykmælk kan bruges som alternativ, men giver en lidt tættere konsistens.

Kan jeg undlade kaffen i glasuren?

Ja, du kan sagtens erstatte den med mælk eller fløde, hvis du ikke bryder dig om kaffe. Men jeg anbefaler at prøve originalen først – det smager fantastisk sammen med kanel.